La mia Acqua Cotta cremosa, una zuppa toscana buonissima! Tuscan soup

Ricettina tipicamente toscana credo maremmana...avevo un pò di pane raffermo e mi è venuta in mente l'acqua cotta...ne esistono varie versioni e spero di cucinarle almeno due, intanto ecco una variante molto cremosa, rispolverata dal mio vecchissimo quaderno delle ricette...
La mia Acqua Cotta cremosa, una zuppa toscana buonissima! Tuscan soup

Veniamo alla ricetta:✔Ingredienti per 4 persone:

Una cipolla
Un gambo di sedano
Un peperoncino
500 gr di pomodori (o polpa di pomodoro)
Prezzemolo tritato e qualche foglia di basilico
Un bicchiere di brodo
3 uova
Pane casalingo
Olio evo
Parmigiano grattugiato
Sale

✔Preparazione:
Affettare sottilmente la cipolla ed il sedano e farli soffriggere brevemente in olio evo insieme al prezzemolo ed al peperoncino sbriciolati.
La mia Acqua Cotta cremosa, una zuppa toscana buonissima! Tuscan soup

Aggiungere i pomodori (o la polpa) e cuocere per una decina di minuti.Aggiungere il brodo e continuare a cuocere ancora per 20 minuti, o comunque regolatevi in base al liquido rilasciato dai pomodori, deve risultare abbastanza liquida da poter bagnare il pane ma rimanendo cremosa.Aggiungere le foglie di basilico sminuzzate grossolanamente.
Aggiungere il pane ridotto a dadini e far cuocere finchè non risulta morbido morbido.
La mia Acqua Cotta cremosa, una zuppa toscana buonissima! Tuscan soup

Sbattere le uova e aggiungerle alla zuppa mescolando continuamente...e risulterà una sorta di stracciatella.Salare q.b.Portare in tavola accompagnando con tanto parmigiano grattugiato ed un filo di olio evo crudo.
La mia Acqua Cotta cremosa, una zuppa toscana buonissima! Tuscan soup