La Mia Coda alla Vaccinara

La definisco Mia perchè non conosco la ricetta originale mi vogliano scusare i Romani.

• Ingredienti:
• 1 coda di manzo
• 2 carote 1 cipolla 1 costa di sedano 2 foglie di alloro
• 500 g di passata di pomodoro
• 1 bicchiere di vino rosso
• QB sale,olio,pepe

In una padella rosolare la coda senza aggiungere olio, in modo che perda un pò del suo grasso.

In un tegame mettiamo il trito di sedano carota cipolla con l’olio e facciamo rosolare per 5/8 minuti.

Ora aggiungiamo la coda scolata dal grasso che ha perso al soffritto, facciamo insaporire sfumiamo con il vino

Versiamo la passata di pomodoro saliamo diamo un giro di pepe  aggiungiamo le foglie di alloro e lasciamo cuocere a fuoco basso per 2 ore circa

Trascorso il tempo necessario che la carne sia ben cotta, possiamo servire mettendo uno o più pezzi nel piatto  irrorando con il suo sugo

Io ho condito degli spaghetti alla chitarra fatti da me ,servito nei piatti dando una generosa spolverata di pecorino

Così ecco fatto primo e secondo molto gustoso

Filed under: Secondi di carne, Uncategorized