La mia paella di mare per festeggiare!

La fede nuziale è tornata al mio dito, ormai non c'ero più abituata e sto facendo fatica a non ammirarla 24 h su 24 come una novella sposa! Dopo la mia triste vicissitudine, mi ero rassegnata all'idea che non avrei più provato la gioia di indossarla..invece mio marito ha pensato bene di farmi una sorpresa e, proprio durante la nostra cenetta romantica della vigilia, mi ha inaspettatamente stupita e commossa! Mai regalo avrebbe potuto essere più azzeccato e mi ha già svelato che anche la Befana mi porterà qualcosa...quest'anno sembra non abbia badato a spese e voglia recuperare tutti i regali che non mi ha fatto durante l'anno! Non è solito, infatti, riempirmi di doni, come fiori a San Valentino o propenso ad altre smancerie simili. L'uomo-tutto-d'un-pezzo non fa regali ma sotto la dura corazza si nasconde un vero e proprio orsetto che mi riempie di coccole ogni singolo giorno dell'anno e non mi fa mancare niente. Le cose materiali nel nostro rapporto sono sempre passate in secondo piano e condividiamo entrambi questa scelta. Io lo coccolo con il cibo e lui con qualche massaggio ai piedi a fine giornata..direi che non mi posso lamentare anche se devo ammettere che qualche gingillo ogni tanto possa davvero far piacere! Tanto per rimanere in tema di coccole culinarie, vi presento la nostra cena del 24, ovvero la paella che ho rivisitato secondo i nostri gusti ed esigenze. Lui non ci vuole la verdura ed io non ci voglio la carne, diciamo che ho trovato il giusto compromesso per far contenti entrambi! A seguire solo il dessert, il tutto servito con un ottimo vino bianco Santa Cristina.

La ricetta originale prevederebbe l'utilizzo di piselli, peperone e pomodori ramati oltre che fusi di pollo e salsiccia...ma vi assicuro che non è mancato niente di tutto questo ed il gusto non ne ha assolutamente risentito! Per rendere il sapore del pesce più deciso ho semplicemente aggiunto un po' di salmone affumicato che ha reso tutto irresistibile!
Le dosi riportate sono per 2 persone se la servite come piatto unico o per 4 persone se proposto in un menù completo.
Ingredienti:

200 g di riso Baldo

15 mazzancolle*
1 moscardino bianco da circa 200 g (peso al netto degli scarti)*
50 g di salmone affumicato
1 aglio
1 scalogno
2 cucchiaini di spezie miste per Paella**
Olio e.v.o. qb
1 limone non trattato per la decorazione

*Pesce fresco da pulire.

**Io l'ho acquistate in Spagna ma si trovano anche nei supermercati più forniti.

Pulire le mazzancolle dal guscio e testa, lasciando attaccata solo la coda. Tenere da parte. Spellare il moscardino, svuotare la tasca, togliere occhi e dente. 

Far bollire abbondante acqua in una pentola dai bordi alti e sbollentare per 5 minuti il moscardino. Scolarlo e appena è tiepido tagliarlo a pezzi, tenere da parte. 
Nella stessa acqua, versare i gusci e le teste dei crostacei, l'aglio e lo scalogno sbucciati. Cuocere a fiamma media per circa 15 minuti, poi filtrare e nel brodo ottenuto sciogliere le spezie. Cuocere il riso nel fumetto preparato per circa 15 minuti (lasciarlo al dente o nel passaggio in forno tenderà a scuocersi). Mantecarlo con il salmone affumicato ridotto a pezzettini.
Ungere con olio una pirofila o teglia da forno e versarsi il riso livellandone la superficie. Posizionare ordinatamente i pezzi di moscardino e le mazzancolle sopra il riso.
Cuocere in forno caldo a 200°C per circa 20 minuti.
Sfornare, decorare con il limone a rondelle e servire portando in tavola direttamente la teglia.

Dopo vari brindisi e apertura dei regali, non potevamo non festeggiare anche con la nostra piccola Miss Grey che ha subito partecipato tuffandosi nella montagna di carta strappata e fiocchi, condividendo questo improvvisato Luna Park con il suo fratellino Sebastian, nostro ospite fino al ritorno dei miei genitori!
...di questo passo mi distruggeranno casa...