La mia Parmigiana dietetica e rivisitata

Io ci provo, dai...Qui diluvia ma sicuramente qulcuno avrà un po' di sole..no?! e quindi io vi propongo ugualmente una parmigiana estiva dietetica...anche se forse è ora ri preparare la polenta con un bel coniglio...Vi va di venire a provarla a fare con me? è anche un ottimo modo per far mangiare le verdure a chi non piacciono molto, come ogni tanto fanno i bambini...Mio marito simpaticamente le chiama le Bombette...

Ingredienti.
4 mozzarelle1 pomodoro maturo rodotndo e sodo2 fette di zucchina (preferibilmente del modello rotondo)2 fette di melanzanasale,pepe2 foglie di basilico2 foglie di menta4 fili lunghi di erba cipollinaolio extra vergine d'oliva Gustisol

Grigliate la verdura, tagliate a metà le mozzarelle e a fette il pomodoro che ho precedentemente sbucciato a freddo.Condite la verdura con il sale, olio, pepe e farcite la mozzarella come se fosse un panino mettendo la foglia di basilico con le melanzane e la menta con le zucchine, vi consiglio una bella bufala fresca e non le mozzarelle confezionate del super che sanno di nulla.Decorate con un filo di erba cipollina.