La mia personale lotta al freddo!

Quando torni da un viaggio dedicato alla scoperta di rinomate pasticcerie parigine non puoi stare lontano dai fornelli…la voglia di sperimentare tutte quelle leccornie assaggiate in giro per la città (nella strenua lotta di combattere il freddo polare ) è davvero troppo forte

Si comincia allora con gli Speculoos

, biscottini alla cannella, perfetti per accompagnare il caffè o quella tisanina speziata, che magari, come me, vi preparate per coccolarvi un po’, prima di andare a letto

La ricetta? L’ho presa dal libro Biscuits di Thomas Feller, uno dei primi acquisti fatti, in una libreria di remainders appena catapultata a Parigi

Per circa 30 biscottini
1 uovo
125 g di burro a temperatura ambiente
180 g di farina
125 g di zucchero di canna integrale
1 cucchiaino da caffè di miscela di spezie (io uso quella del Mercato equosolidale)
1 cucchiaino da caffè di cannella in polvere
5 g di lievito chimico
5 g di sale

Riscaldate il forno a 200°C. Mescolate lo zucchero con le spezie e il sale, aggiungete il burro e l’uovo, dopodichè lavorate il tutto fino ad ottenere un composto essere ben omogeneo. Versate quindi il lievito e la farina continuando a mescolare. Lasciate riposare il composto finale per almeno due ore in frigo.

Stendete la pasta a uno spessore di 3 mm circa. Con la vostra formina fate i biscotti e disponeteli su una lastra ricoperta di carta da forno. Infornate per 10 minuti circa (fino a leggera doratura).

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