La mia pizza la faccio così…

Ricetta base per 3 pizze tonde:

• 80 gr di  manitoba
• 120 gr di farina “0″
• 150 gr di farina di semola
• 1/2 cubetto di lievito oppure 1/2 bustina di lievito secco*
• 220 ml di acqua tiepida
• 1 cucchiaino raso di zucchero
• sale q.b

*Io mi trovo molto bene con il lievito secco perchè è a lunga scadenza e non devo sempre stare a controllare quando scade!!!

Questa ricetta me l’ha suggerita un amico pizzaiolo; ormai sono anni che la faccio così e mi viene buonissima.

Perchè mixare tre tipi di farina: la manitoba conferisce alla pizza elasticità, mentre la farina di semola le dona croccantezza.

Amalgamare bene  tutti gli ingredienti insieme in una ciotola e lavorare per circa 10 minuti, poi fare un panetto e farlo riposare  coperto con un canovaccio finchè non è lievitato.

Per la lievitazione in estate è sufficiente mezz’ora mentre in inverno possono essere necessarie anche 2 ore.

Quando l’impasto sarà lievitato, suddividete in 3 porzioni il panetto e stendetelo  sulle teglie unte con un po’ di olio evo; guarnite a piacere con mozzarella, salsa di pomodoro e gli ingredienti della vostra pizza preferita.

Infornate a 220 °C per 10-15 minuti.

Le mie preferenze:Io in estate adoro la pizza bianca con l’aggiunta della sola mozzarella. Poi quando la sforno aggiungo un po’ di rucola condita con un po’ di sale e olio evo e qualche fetta di pomodoro fresco!

Alternativa estiva: oltre la mozzarella, a volte aggiungo  peperoni a listelle, zucchine e melanzane a  fette, le adoro anche sulla pizza!!!  (le verdure le metto tutte  crude e cuociono insieme alla pizza!)

In casa nostra la pizza fatta in casa è un appuntamento rituale: il martedì si cena sempre con la pizza!!!