Come vicina di casa di Dauly, dovevo assolutamente partecipare a questa ricetta. Dove abito, in provincia di Piacenza, la maggior parte dei ristoranti e degli agriturismi la servono, chiamandola "gnocco fritto", come accompagnamento ai nostri salumi (vi ricordo che abbiamo 3 DOP: salame, coppa e pancetta) e devo ammettere che si valorizzano a vicenda. Non sono una specialista nella preparazione di questo piatto, ma ho una mia ricetta che vi propongo volentieri, anzi a dire il vero è di una collega di mio marito...ma ormai me la sono fatta mia!!! E' molto simile a quelle proposte, ma ci tengo a dare anche la mia versione...
Ingredienti per 8 persone
500g di farina
1 cubetto di lievito di birra
2 cucchiai di olio evo
150 ml di latte
100ml di acqua frizzante
1 cucchiaino di sale
Disporre a fontana la farina inserendo nel mezzo tutti gli ingredienti tranne il sale che verrà messo all'esterno (nella casina del sale).
Impastare e lasciare lievitare in luogo riparato e al coperto per un paio di ore.
Stendere la pasta con la macchinetta, passando prima al secondo foro e poi al terz'ultimo (è molto importante questo spessore) tagliare a quadratini con la rotella.
Friggere in olio abbondante e molto caldo >200°C (più è caldo più riescono a gonfiarsi). Per questo è consigliabile utilizzare un olio con punto di fumo elevato (utilizzo gli oli specifici per frittura che sono in commercio selezionando quelli con all'interno olio di palma).
L'ho servito con Prosciutto crudo di Parma DOP, Pancetta Piacentina DOP, Coppa Piacentina DOP, Prosciutto cotto, gorgonzola e crescenza.
Con questa ricetta partecipo a Quanti modi di fare e rifare:
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake