La mia torta pasqualina

Ciao a tutti oggi voglio ricondividere con voi la ricetta della torta pasqualina che ho pubblicato a Pasqua del 2014 per poter partecipare al contest "Torte di Pasqua" di "Fratelli ai fornelli"

Eccovi ora la ricetta:

INGREDIENTI

• 520 gr farina
• mezzo bicchiere di olio evo
• 500 gr spinaci
• 1 spicchio di aglio
• 300 gr ricotta vaccina di mucca di montagna ( Becetto in Valle Varaita (CN))
• 4 cucchiai di latte
• 5 tuorli
• 30 gr parmigiano grattuggiato
• 1 ciuffo di prezzemolo
• sale e pepe q.b.
• 1 bicchiere di acqua

PROCEDIMENTO
Impastate 500 gr farina con 2 cucchiai di olio, sale e un bicchiere di acqua fino ad ottenere una pasta elastica.

Dividete la pasta in 8 panetti e fateli riposare coperti con un telo umido per circa 20 minuti.

Lavate gli spinaci, lessateli, scolateli, strizzateli e tritateli finemente con la mezzaluna.Rosolate  gli spinaci con un cucchiaio di d'olio, uno di prezzemolo tritato e, se lo usate, lo spicchio d'aglio.Cuocete gli spinaci, salati e pepati, per 10 minuti. Spegnete il fuoco, togliete l'aglio, unite il parmigiano.

In una terrina lavorate la ricotta con mezzo cucchiaio di farina e il latte fino ad ottenere una crema. Salate e pepate.

Infarinate e ungete di olio uno stampo a cerniera di 26 cm. Con il mattarello stendete i panetti in sfoglie sottilissime.Rivestite fondo e pareti dello stampo con una sfoglia e spennellate di olio; sovrapponetene altre 3, spennellando ciascuna di olio.

Mettete sulle sfoglie spinaci e ricotta; formate in quest'ultima delle fossette con il dorso di un cucchiaio e mettete in ciascuna un tuorlo d'uovo.


Ricoprite con una sfoglia, spennellatela di olio e sovrapponete le 3 sfoglie rimaste unte una per una.

Punzecchiate la superficie, ungetela, ripiegate i bordi e cuocete in forno a 180 gradi per 45 minuti circa.




Ed ora non vi resta altro che assaggiarla e festeggiare con i vostri cari questi giorni di festa.