La minestra di San Giuseppe con fagioli e grano Kamut è una zuppa squisita e salutare.
Altre varianti tradizionali della minestra prevedono l’introduzione di verdure appena raccolte e castagne secche.
La minestra di San Giuseppe
Ingredienti:
300 g di kamut
200 g di fagioli di Spagna lessati
200 g di lenticchie lessate
200 g di ceci lessati
250 g di broccoli
1 cucchiaio di cumino
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Ponete in una casseruola dai bordi alti i broccoli ben divisi. Aggiungete circa 1 l d’acqua, i ceci, fagioli e lenticchie.
Fate sobbollire per circa 30 minuti dopo aver salato e pepato un pò l’acqua. Le lenticchie dovranno disfarsi completamente e trasformarsi in una crema.
Intanto in un’altra pentola cuocete il kamut in acqua calda e leggermente salata. Una volta cotto e scolato, incorporatelo alla minestra e toglietela dal fuoco.
Aggiungete l’olio extravergine di oliva, il cumino, date una bella mescolata e servite con crostini di pane integrale.
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