La mitica Cazzateddhra salentina

Il mare del Salento

La Cazzateddhra è un prodotto da forno costituito da panetti di forma schiacciata con ingredienti semplici come acqua, farina e lievito. La sua origine è molto antica e ricorda tipi di pane tuttora prodotti nei paesi arabi.

Ingredienti
Farina di grano duro, acqua, sale, lievito di birra.

Preparazione
In una ciotola mettete la farina, il sale e il lievito; aggiungete l’acqua e mescolate il tutto fino ad ottenere una pasta omogenea.
Lasciate riposare l’impasto il tempo necessario alla lievitazione e procedete alla cottura formando delle schiacciatine. Ponetele velocemente in forno a legna, a fiamma diretta

La mitica Cazzateddhra si presta ad essere farcita: quella della foto (qui sotto) lo è con tonno, acciughe, pomodoro fresco e ricotta secca¹..

• ¹La ricotta secca, o ricotta salata, o ricotta stagionata, è una varietà di ricotta prodotta ed apprezzata in particolare nell’Italia meridionale.
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