Da quest’anno, infatti, ha intrapreso un lavoro di ricerca all’interno del proprio laboratorio di analisi, sito presso la sede dello stabilimento a Trevi, con l’obiettivo di fornire prodotti rivolti a coloro che hanno intolleranze alimentari, nella fattispecie ai celiaci. Questo insieme di studi e indagini nasce dall’attenzione che il Molino rivolge all’evoluzione del mercato, ai cambiamenti dei consumi e alle nuove esigenze alimentari. Proprio per rispondere alla crescente richiesta di un’alimentazione specifica, presso il centro tecnico del Molino, si stanno preparando due nuove linee di prodotti senza glutinesia per uso domestico sia per i laboratori artigiani:
una linea, specifica per pane e tutti i derivati (panini, pizza, rustici), l’altra specifica per i dolci (crostata, frolla, frollini amor di polenta, ciambelloni).
Questi nuovi prodotti, sono stati già testati e qualche giorno fa trasformati in pane e pizza.
http://www.molinosulclitunno.com
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