La Moretta!

L’ITALIA BEVELA MORETTA DI FANOLa moretta fanese è una bevanda tipica della MarineriaFanese.La Moretta è un caffé che viene corretto con elisir dibevande alcoliche e questa correzione viene comunque chiamata"Moretta".A Fano la "Moretta" si beve come un qualsiasicaffé corretto, come digestivo e comunemente come una bevanda tonificante.La "Moretta" trova le sue radici nella gente dimare e nei pescatori che da sempre utilizzano questa bevanda per tonificarsidurante il loro duro lavoro.Originariamente la "Moretta" viene ricordata comela raccolta degli avanzi delle bevande alcoliche di casa che trasferiti inun'unica bottiglia venivano portati in mare per realizzare l'aromatico cordialeche ravviva il caffé caldo, allora e ancora in uso nei nostri giorni come miscelad'orzo.Con il passare del tempo finalmente abbandonando la povertàche attanagliava i pescatori di un tempo la bevanda ha assunto un suo equilibriocon proporzionate dosi di tre liquori base: rhum, brandy e anice. Il bicchieretradizionale della moretta è il piccolo bicchiere casalingo degli anni passati,più noto dalle nostre parti come il bicchiere delle osterie.
CONSIGLI UTILI PER UNA BUONA PREPARAZIONE DELLA MORETTAFANESE PREPARAZIONE AL BAR
- mettere nel bicchiere due cucchiaini di zucchero, unascorzetta di limone e una dose a piacere di liquore "moretta" 20/30gr.;- scaldare con il beccuccio del vapore la"moretta" al fine di sciogliere lo zucchero evaporare partedell'alcool e stemperare il limone;- mettere il bicchiere direttamente sotto il filtro dellamacchina per la preparazione di un normale espresso;- normalmente a questo punto la "moretta" è prontae si presenta talvolta nel suo bicchierino con una stratificazione che va dalbasso verso l'alto, dal bianco dello zucchero, al trasparente liquore, al nerodel caffé;- servire avvisando il cliente che la "moretta" ègià zuccherata.
PREPARAZIONE A CASA
- mettere in un pentolino la dose per ogni persona di"moretta" e zucchero e un abbondante scorza di limone;- scaldare il tutto senza portare ad ebollizione;- versare caldo l'infuso ottenuto nella giusta dose in ognicaffé.