La nocciola di Cuneo, eccellenza piemontese

Fonte: Francesco Bartaloni

La nocciola è un frutto secco molto diffuso in regioni dal clima temperato, in particolar modo nella zona del Mediterraneo; sono infatti grandi produttori di nocciole la Turchia, l’Italia e la Spagna. Tra tante varietà, ne esistono alcune più pregiate e rinomate: una su tutte, la nocciola piemontese, o tonda gentile delle Langhe. Originaria della regione delle Langhe, tra le province di Cuneo e di Asti, si distingue da altre varietà per la sua forma tondeggiante, aroma e gusto gradevole e guscio particolarmente duro.

Alla nocciola piemontese è stato assegnato nel 1993 il marchio di Indicazione Geografica Protetta (IGP), che ne riconosce il pregio e la differenzia da altre varietà per le qualità che presenta.

La raccolta delle nocciole avviene nei mesi di agosto e settembre, quando i frutti cadono al suolo e devono essere prelevati tempestivamente per evitare che l’umidità della terra intacchi le loro proprietà. Per lo stesso motivo, prima di commercializzarle, si conservano le nocciole in silos con bassi livelli di umidità durante circa un anno.

Tra i valori nutrizionali presenti nelle nocciole troviamo la vitamina E, fonte di antiossidanti, e l’acido oleico, che contribuisce ad abbassare i livelli di colesterolo “cattivo”, se assunto con moderazione. Si tratta quindi di un alimento ricco di lipidi, perciò è opportuno non abusarne.

Fonte:Phalaenopsis Aphrodite

Oltre a gustare il frutto appena sgusciato, possiamo trovarlo anche in numerose preparazioni dolciarie, sia artigianali che industriali: dalla famosa crema spalmabile, al cioccolato gianduia, ai dolci tradizionali come la Torta di nocciole alla Piemontese. Tante delizie a cui è impossibile resistere!

Per assaggiare le ricette che vedono la nocciola come protagonista, oltre ad altre prelibatezze della tradizione piemontese, consigliamo un soggiorno nelle Langhe.

Ecco alcune strutture ricettive della provincia di Cuneo:

Paradiso di Langa

Lequio Berria

Camera,  posti letto (2-6)

Il B B Paradiso di Langa è realizzato principalmente con pietra e legno tipici locali.La struttura è dotata anche di un ampio salone per la colazione, nel quale è possibile gustare il nostro ricco e…

Il Cappallotto

Serralunga d’Alba

Camera, posti letto (2-16)

Un team giovane ed esperto gestisce l’elegante struttura coniugando dinamismo e comfort moderno con l’ospitalità, la discrezione e la raffinatezza del passato.Un’atmosfera di altri tempi pervade le…

I Tigli di Altavilla

Alba

Camera, posti letto (2-4)

Immerso nel verde in posizione isolata, panoramica e tranquilla, “I Tigli di Altavilla” offre un ambiente curato e familiare, due camere comunicanti, una con letto matrimoniale e l’altra con due letti…

Foresteria Agriturismo Settevie

Treiso

Intera struttura o camera, posti letto (2-11)

Finalmente potrete essere ospitati direttamente in azienda dove sono disponibili tre camere doppie ad uso pernottamento e prima colazione.Sono poste nella nostra tipica cascina della Langhe…