La nostra caprese, calda e fredda

Rieccoci in questo scorcio di estate che ancora ci accompagna a proporvi un piatto estivo per eccellenza : la caprese, il classico piatto a base di mozzarella e pomodori conosciutissimo ormai anche fuori dai confini nazionali.

Abbiamo deciso di inaugurare il nostro nuovissimo sito, con una ricetta che ha il gusto dell’estate, per accompagnarvi verso il ritorno alla normalità dopo le vacanze.

E’ un piatto semplicissimo, ma gustoso e che si presta a tante varianti. Ha inoltre il grande pregio di poter essere inserito tranquillamente in ogni dieta ipocalorica, soprattutto se si impiega mozzarella light (ce ne sono in commercio delle ottime che non hanno niente da invidiare alle mozzarelle “classiche” e apportano quasi la metà di calorie e grassi)

Noi abbiamo voluto provarla nella versione fredda, quella classica, e nella versione calda.

Prima di tutto ci siamo procurate dei bei pomodori, rossi, maturi ma nello stesso tempo sodi e della mozzarella light .

Togliamo la mozzarella dalla sua confezione e la mettiamo a scolare in un colino intanto che prepariamo i pomodori.

Versione fredda: siccome la preparazione classica è semplicissima

(alternare fette di pomodoro e fette di mozzarella, condire con olio, sale, pepe se è gradito e origano) noi abbiamo voluto giocare sulla presentazione, ovvero ci siamo sbizzarrite artisticamente .

Scegliamo  un pomodoro tondo e uno lungo, tipo San Marzano, li tagliamo a metà  ne svuotiamo una parte e mettiamo da parte l’altra. Saliamo leggermente i pomodoro vuoti e li capovolgiamo su un colino, il tempo necessario ad affettare la mozzarella e i restanti pomodori.

Riempiamo il pomodoro rotondo con dei cubetti di mozzarella e di pomodoro conditi, mentre nel pomodoro lungo disponiamo le fette alternate di pomodoro e mozzarella, ottenendo con un bel effetto cromatico.

Versione calda: svuotiamo i pomodori rotondi, teniamo da parte

la polpa, saliamo leggermente all’interno e capovolgiamo su un colino. Nel frattempo mescoliamo la polpa di pomodoro con dei dadini di mozzarella, olio, sale, pepe e origano.

Riempiamo con questo preparato i pomodori e li passiamo in forno a 180° per 15-20 minuti.

La caprese viene spesso indicata come antipasto, ma può diventare tranquillamente un secondo gustoso e nutriente.

Che ve ne pare? Noi quando li abbiamo preparati, ce li siamo divorati!

Buon appetito e… benvenuti sul nuovo sito di Pranzo di famiglia!