La nostra video ricetta per un antipasto creativo: polpo alla pignata su passatina di ceci

Oggi noi di FoodTrip and More, vi proponiamo una ricetta creativa per preparare uno sfizioso polpo, utilizzando una delle padelle tradizionali della tradizione pugliese: la pignata.

La pignata, è la regina delle pentole in Puglia, realizzata a mano dagli artigiani pugliesi, fatta in terracotta e molto utilizzata soprattutto per la cottura dei legumi.

Oggi invece l’abbiamo utilizzata per preparare il nostro polpo, mollusco molto apprezzato nella cucina pugliese. Infatti in Puglia si pescano polpi enormi, che molte volte riescono ad arrivare fino a 7 kg di peso. D’estate vengono spesso consumati a insalata o con verdure, oppure per condire la pasta. Mentre noi ve li riproponiamo in una versione invernale, con una passatina di ceci.

Andiamo a vedere come si prepara e di quali ingredienti abbiamo bisogno.

Ingredienti per 4 persone

• 1 polpo da 500 gr circa
• 250 gr di ceci già cotti
• 1 cipolla
• 1 costa di sedano
• 1 carota
• 200 gr di pomodoro a cubetti
• peperoncino q.b
• 3 foglie di alloro
• un pizzico di sale
• olio extravergine di oliva

Per la Preparazione guardate il nostro video.

La preparazione

1) sciacquate il polpo e  disponetelo su di un tagliere

2) con un coltello incidete la sacca all’altezza degli occhi per eliminarli e dopo eliminare anche la bocca

3) tagliate a cubetti prima la testa e poi i tentacoli

5) sminuzzate la cipolla, il sedano e la carota

4) mettete il polipo in una pignata (la nostra padella in terracotta tipica pugliese), e aggiungete il pomodoro a cubetti, la cipolla, la carota tagliata a rondelle, l’alloro, un pizzico di sale e il peperoncino

5) lasciate cuocere per almeno 30 minuti o fino a quando il polipo non risulterà tenero

6) pre la passatina, cuocete i ceci in una padella con mezzo bicchiere d’acqua, un filo d’olio EVO e un po’ di cipolla per 10 minuti (se utilizzate i ceci precotti)

7) una volta cotti, frullate i ceci con un frullatore a immersione

8) impiattate come mostrato nel nostro video, utilizzando la passatina di ceci come base per il  polpo

Buon Appetito da FoodTrip and More