La Pasta alla Mugnaia, specialità dell’Abruzzo

La Pasta alla Mugnaia è un particolare tipo di pasta tipica dell’Abruzzo, in particolare di Elice, un piccolo paese in provincia di Pescara. Questo antico e tradizionale tipo di pasta deve le sue origini ed anche il suo nome agli antichi mugnai che affollavano e lavoravano nella vallata del fiume Fino. La pasta viene fatta a mano con ingredienti semplici quali  farina di  di grano tenero, uova e acqua. Per prepararla bisogna mescolare bene farina ed acqua, aggiungendo un pizzico di sale, fino a creare un composto omogeneo. Dopo aver creato il panetto bisogna stendere la pasta fino a darle la tipica forma spessa e lunga. Questi maccheroni, in genere larghi circa 6mm e lunghi circa 5 cm vanno conditi con un sugo di carne e altri pochi ingredienti. Basta far soffriggere nell’olio la cipolla, il sedano, la carota e la carne e poi aggiungere la passata di pomodoro. A quel punto non si deve far altro che buttare la pasta e gustare il proprio piatto.

Tappa ad Elice per assaggiare la pasta alla Mugnaia

Un buon piatto di pasta alla mugnaia si può ovviamente gustare ad Elice, ovvero dove è nata questa specialità. Nel mese di agosto nel piccolo borgo dell’Abruzzo viene organizzata una sagra dedicata proprio a questo tipo di pasta. Si tratta della Sagra della Mugnaia che celebra il piatto tipico e tradizionale di questa terra. Nell’occasione si tiene anche una rievocazione storica che coinvolge il borgo medievale. Centinaia di figuranti affollano le strade e danno vita agli antichi mestieri quali lo scalpellino,  il mosaicista, la pittrice e tanti altri, tra cui ovviamente la mugnaia. La sagra, oltre che l’occasione di assaggiare un buon piatto di pasta alla mugnaia, permette di visitare le attrazioni del borgo a cominciare dal castello Castiglioni. Ad attirare l’attenzione dei più golosi, però, sono gli stand gastronomici con la pasta alla mugnaia e tanti altri prodotti tipici.