Preparare la pasta in casa è semplice, abbastanza veloce, vi permette di realizzare ricette davvero speciali buone, sane e in un tempo relativamente breve.
Per 4 si calcolano 300 g di farina e 3 uova:un uovo ogni 100 g di farina.
tagliatelle fatte a mano
- - Versare la farina a pioggia sulla spianatoia di legno, fare un buco nel mezzo per sgusciarvi le uova intere.
- - Aggiungere il sale.
- - Con una forchetta sbattere le uova e incominciare ad amalgamarle alla farina.
- - Lavorare la pasta per una decina di minuti. Se risulta troppo morbida o appiccicosa, integrare un po' di farina. Se, al contrario è troppo dura, aggiungere un po' di acqua tiepida.
- - Formare una palla, infarinarla, coprirla con un tovagliolo e lasciarla riposare per 10-30 minuti.
- - Sulla spianatoia leggermente infarinata stendere la pasta con un lungo mattarello, partendo dal centro, fino a raggiungere lo spessore ideale (più la pasta è sottile, più è buona; lo spessore dovrebbe essere almeno 0,3 cm o anche meno).
- - Tagliarla poi nella maniera desiderata dopo averla fatta riposare almeno 15-20 minuti.
Pasta lunga?
- - Arrotola l'impasto dopo aver infarinato la sua superficie e il piano di lavoro, e con un coltello affilato taglia secondo queste indicazioni:
fettuccine: 0,3 cm
tagliatelle: 0,5 cm
pappardelle: 1 cm - - Lasciarla asciugare almeno 2-3 ore prima di cuocerla.
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake