La piadina di Ga

La piadina di Ga (Ga cioè Gabriele) è una piadina ripiena di carne di manzo aromatizzata all’aceto balsamico e crescenza che si è inventato mio marito qualche annetto fa quando ancora viveva da solo.

Questo è uno dei miei piatti preferiti in assoluto, un po’ per la sua storia, un po’ per il suo essere molto, molto sfizioso.

Mi ricordo la prima volta che me la fece assaggiare gli chiesi: ma come ti è venuta l’idea di combinare piadina e carne di manzo? E lui: così, avevo una piadina in frigo e non avevo salumi ma una bistecca, e così ho aggiunto quella; a mio parere i piatti che nascono in questa maniera sono sempre i più sfiziosi.

E’ il piatto ideale per quelle sere quando non si ha voglia di mangiare nulla di troppo elaborato, quando anche un semplice panino con prosciutto e formaggio sarebbe la cena perfetta: questa piadina è la soluzione ottimale, se poi ci accompagniamo anche una bella birretta ghiacciata è il massimo.

Ingredienti x 2 piadine

2 piadine (io di solito utilizzo quelle all’olio)
2 fettine di bovino adulto circa 200gr
1 pomodoro maturo (oppure 4/5 pomodorini)
Aceto balsamico Acetaia Giusti di Modena q.b.
Crescenza q.b.
Olio
Sale

Come si fanno

• Per prima cosa peliamo il pomodoro e lo tagliamo a tocchetti, io di solito lo metto qualche minuto a mollo in una ciotolina con acqua molto calda…anzi bollente per facilitarmi questa operazione.

• Accendiamo il forno a 200° e lasciamo scaldare.

• In un tagliere tagliamo a tocchetti piccoli anche le fettine di carne e le facciamo rosolare in padella dove abbiamo aggiunto un filo d’olio d’oliva. Saliamo.

• Quando la carne si è ben rosolata sfumiamo con l’aceto balsamico (circa mezza tazzina da caffè) ed aggiungiamo il pomodoro.

• Facciamo cuocere per circa 7/8 minuti o comunque fino a quando il pomodoro non ha rilasciato una bella salsina cremosa dal gusto agrodolce.

• Prendiamo le piadine, ci spalmiamo su una bella noce di crescenza (qui andiamo ad occhio), ci mettiamo su la carne con tutto  il suo sugo e chiudiamo a rotolo (oppure a mezzaluna…vedete voi!).

• Mettiamo le piadine su una teglia foderata di carta forno ed inforniamo in forno caldo per 5 minuti a 220°, o comunque fino a che la crescenza non si sia sciolta ben bene.

• Serviamo le piadine ancora caldissime.

Ringrazio l’Acetaia Giusti di Modena per avermi fornito l’ingrediente base di questa ricetta.

Il ripieno