Questo post rischiava di non essere mai scritto 
La realtà è che la ricetta non è buonissima, ma molto di più…
…tanto buona queste poche foto sono state letteralmente rubate a delle bocche affamate e a dei pancini brontolanti.
Talmente veloci ed improvvisate che mi rifiutavo di pubblicarle.
Prometto che , quando rifarò questa ricetta, se dovessi averne l’opportunità, cercherò di fare delle foto decenti, altrimenti dovrete fidarvi della mia parola 
La ricetta, come per molti degli ultimi lievitati, è di Paoletta: la pizza da fare (e mangiare ^_^) in fretta !
La riporto esattamente come lei l’aveva pubblicata sul gruppo, così non potrete sbagliare dato che c’è tanto di orario per ogni passaggio 
Buon lavoro !!
LA PIZZA DI PAOLETTA da fare in fretta ! – PIZZA MARGHERITA E PIZZA CRUDAIOLA
Ingredienti per l’impasto:
300gr di farina W330 (in alternativa metà manitoba e metà 0 per pizza)
50gr di semola rimacinata di grano duro
50gr di enkir o farro (se non la trovate, usate la stessa quantità di semola rimacinata, quindi in totale 100gr)
1 cucchiaio di fiocchi di patate
320gr di acqua
10gr di lievito di birra
1 cucchiaino di malto d’orzo (se non ce l’avete, omettetelo)
8gr di sale
20gr di olio evo
Condimento a piacere:
per me, per la pizza crudaiola: mozzarella, pomodorini ciliegini, rucola, ricotta marzotica grattugiata, olio extravergine di oliva
mentre per la pizza margherita: passata di pomodoro, mozzarella, sale, pepe, formaggio grattugiato, olio extravergine di oliva
Ore 16.30:
● Setacciare 300gr di farina W330 (in alternativa metà manitoba e metà 0 per pizza), 50gr di semola rimacinata di grano duro, 50gr di enkir o farro e 1 cucchiaio di fiocchi di patate.
● Versare nella ciotola dell’impastatrice 320gr di acqua, 10gr di lievito di birra, 1 cucchiaino di malto d’orzo. Sciogliere 1′ con la foglia.
● Aggiungere metà delle farine, 8gr di sale, il resto delle farine.
● Incordare con la foglia.
● Versare a filo 20gr di olio evo.
● Incordare
● Capovolgere ogni tanto l’impasto durante tutta la lavorazione.
● Mettere in una ciotola unta e coperta per 2h.
Ore 19.00:
● Rovesciare l’impasto sulla spianatoia spolverata di semola.
● Fare le pieghe di sovrapposizione.
● Arrotondare
● 1h di lievitazione coperto a campana.
Ore 20,15:
● Accendere il forno ventilato alla max temp. o funzione pizza.
● Stendere nella teglia ben oliata.
● Attendere 30′
Ore 20,50:
● Condire con pomodoro, sale.
● Infornare prima tacca del forno fino a quando il cornicione inizia a colorirsi.
● Aggiungere la mozzarella e l’olio.
● Continuare la cottura nella tacca alta del forno.
Per me, per la pizza crudaiola:
● Condire con un giro d’olio.
● Infornare prima tacca del forno fino a quando il cornicione inizia a colorirsi.
● Aggiungere la mozzarella.
● Continuare la cottura nella tacca alta del forno, fin quando la mozzarella è fusa.
● Sfornarla e condirla con i pomodorini ciliegini, la rucola e la ricotta marzotica grattugiata.
Ore 21,00:
● A tavola!
Panissimo di Sonoiosandra e Bread & Companatico
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