La Pizza di peperoni: un'idea per Natale

Questa non é una vera e propria pizza bensì una pizza farcita. Nel mio immaginario infatti la pizza é solo scoperta con il pomodoro e la mozzarella, tutto il resto lo chiamo focaccia. Comunque visto che per questa focaccia ho utilizzato un impasto simile alla pizza allora ho deciso di ribattezzarla in questo modo. Per il ripieno ho utilizzato dei peperoni rossi e gialli cotti al forno con l'aglio, l'olio ed il sale. Poi una volta cotti li ho conditi con le olive ed un misto di erbe della Provenza, che danno al piatto un profumo fantastico davvero! Secondo me si tratta di un piatto che si può proporre la sera della Vigilia di Natale leggermente tiepido e tagliato a quadratini, c'è anche il tocco di rosso dei peperoni. Allora eccovi gli ingredienti: 500gr di farina 00, una bustina di lievito di birra disidratato, 5 cucchiai di olio evo, 220 gr di liquidi - io ho utilizzato un misto tra birra chiara ed acqua liscia. Lavorate bene gli ingredienti nell'impastatrice per almeno 5 minuti con la frusta a gancio. Poi lavorate ancora voi con le mani e lasciate lievitare l'impasto per almeno 3 ore. Nel frattempo tagliate i peperoni a listarelle e fateli cuocere in forno a 200 gradi con 2 spicchi di aglio, abbondante olio e sale fino a che saranno quasi completamente cotti. Tirateli fuori ed aggiungete le olive ed 1 cucchiaino colmo di erbe provenzali. Quando la pasta é pronta stendetela con le mani su una teglia antiaderente leggermente oliata ed infarinata, versateci sopra le verdure accompagnate da qualche fiocco di formaggio dolce, coprite con l'altra pasta. Irrorate il tutto con un filo di olio evo ed infornate a 200 gradi per circa 40 minuti. Avrete un profumo strepitoso per tutta casa!