La prima minestra autunnale

Con l’avvicinarsi dell’autunno, è tornata, in tutta l'allegria del suo arancione, la zucca, uno dei miei ortaggi preferiti.

Ieri ho inaugurato la stagione della zucca con una minestra facilissima da preparare e gradita anche ai figlioli, una di quelle ricette che si inseriscono nel manuale “come riuscire a far mangiare le verdure ai bambini”.Vi propongo la ricetta nella versione con Bimby e senza Bimby. Io l’ho preparata con il Bimby (modello TM31) che mi ha consentito di cuocere la zucca al vapore, mediante il Varoma. La cottura al vapore, com'è noto, permette di mantenere un gusto più intenso del cibo e preservarne meglio le proprietà nutritive.Ingredienti per 2 adulti e 2 bambini 250 grammi di fusilli250 grammi di zucca gialla150 grammi di ricotta frescaMezza cipollaPrezzemoloParmigiano quanto bastaOlio e.v.o.Pasta zucca e ricotta con il Bimby
Sbucciare, lavare e tagliare a pezzettoni la zucca.Riempire il boccale del Bimby di acqua fino all’altezza delle lame.Sistemare la zucca nel Varoma rivestito di carta forno bagnata e strizzata bene.Cuocere la zucca per 30 minuti a temperatura Varoma e velocità soft.Nel frattempo mettere a cuocere la pasta in una pentola.Una volta cotta la zucca, togliere il Varoma, svuotare il boccale dall’acqua, asciugare il boccale e metterci mezza cipolla con due cucchiai d’olio. Far soffriggere un po’ la cipolla due minuti, 100 gradi, velocità soft. Aggiungere nel boccale la zucca, la ricotta, un ciuffetto di prezzemolo e un po’ di sale e frullare 30 secondi, velocità 5.Scolare la pasta e condirla con la crema di zucca e ricotta, l’olio di oliva ed una spolverata di formaggio.Ricetta senza Bimby
Cuocere la zucca in acqua bollente 10 minuti, scolare bene, aggiungere la ricotta e frullare in un mixer aggiungendo un po' di sale e un ciuffetto di prezzemolo.Nel frattempo mettere a cuocere la pasta in un’altra pentola.In una padella far soffriggere la cipolla e aggiungere la crema di zucca e ricotta.Scolare la pasta e condirla con la crema di zucca e ricotta, l’olio di oliva ed una spolverata di formaggio.Buon appetito!

Se vi piace la zucca, provate anche la zuppa di zucca che potrete presentare ai bambini anche con una bellissima storia. Tutti i dettagli della ricetta e del libro qui.Ketty