La prima zucca dell'orto: polpa al cucchiaio con melone e chips di buccia alla cannella

Da ieri una piccola gattina grigia e bianca ribattezzata Miss Grey è entrata a far parte della nostra famiglia. Mio marito ha deciso di regalarmela per il nostro anniversario, con la scusa che mi avrebbe tenuto compagnia quando lui è fuori per lavoro o per gli impegni sportivi..non ha considerato che (oltre la compagnia) mi avrebbe dato anche un impegno non indifferente in più! Miss Grey ha meno di 2 mesi, un musetto furbetto ed ha paura anche della sua stessa ombra! C'è voluta tutta la mia pazienza per riuscire a fare la sua conoscenza e a fine giornata ha iniziando a guardarmi con meno timore e a farmi delle timide fusa...mentre io ne ero (anzi, sono) già follemente innamorata!Ok, resi partecipi di questo, torniamo a parlare di cucina!Abbiamo dovuto cogliere la prima zucca (anche se non ancora del tutto matura) perché qualche strano animale l'aveva danneggiata. Non è il massimo del sapore e il colore è piuttosto albino ma come si può buttare un frutto della terra curato con tanto amore?! Appena ho visto il colore l'ho subito collegato a quello del melone giallo (che magicamente avevo anche in frigo..) ed è nata una coccola al cucchiaio monocromatica e dal sapore intrigante in piena sintonia con la mia idea di piatto sano, leggero e appagante.
Quando avete a disposizione una zucca di provenienza biologica, guai a buttarne la buccia! Può risultare la parte più buona di tutto l'ortaggio (e devo ammettere che in questo caso non avrei potuto dire cosa più veritiera!)
Ingredienti a persona:

3 fette di zucca 

2 fette di melone giallo
5 foglie di basilico
1 scalogno piccolo
1 punta di coltello di peperoncino secco

Buccia di zucca bio

Sale fino marino q.b.
Cannella in polvere q.b.

Lavare la zucca e ricavarne 3 fette. Eliminare i semi e i filamenti interni. Adagiare su una teglia rivestita di carta da forno ed adagiarvi le fette con la polpa rivolta verso l'alto. Cuocere in forno a 200°C per 45 minuti. Lasciar raffreddare. (Non spaventatevi a vedere la foto sotto, io l'ho cotta tutta per ottimizzare il consumo energetico del forno).

Togliere delicatamente la buccia e tenere da parte.

Tagliare il melone e ricavarne 2 fette. Eliminare i semi e la buccia. Ridurre la polpa a dadini e mettere nel bicchiere del frullatore insieme al peperoncino, il basilico, lo scalogno e la polpa di zucca cotta.

Frullare finemente e tenere in fresco.

Nel frattempo stendere su una teglia la buccia della zucca e salare abbondantemente. Spolverare a piacere con la cannella e passare sotto il grill caldo per circa 20 minuti, avendo l'accortezza di girarle a metà cottura. (Ho lasciato lo sportello del forno aperto per ottenere un prodotto ancora più croccante). Sfornare e far raffreddare.

Servire la vellutata fresca accompagnata alle chips.  
Le chips di zucca si prestano anche come accompagnamento all'aperitivo al posto delle classiche patatine, in tal caso sostituite la cannella con la paprika.
Una cenetta altamente saziante ed ipocalorica dal gusto davvero particolare!