La prova del cuoco FARFALLE CACIO E PEPE CON FIORI DI ZUCCHINE E PANCETTA

Ingredienti per4 persone:
400g di farfalle6 zucchine piccole con i fiori2 fette di pancetta spesse1 spicchio d’aglio 2 uova50g formaggio pecorino grattugiatoSale e pepe in graniOlio extravergine oliva1. Lavare i fiori e le zucchine e spuntarle. Tagliare le zucchine a rondelle sottili e i fiori a metà, avendo cura di lasciarne un paio interi.2. In una padella con un filo d'olio rosolare lo spicchio d'aglio intero. Unire le zucchine con i fiori e la pancetta tagliata a listarelle sottili. Lasciare insaporire.3. In una ciotola sbattere i tuorli con il pecorino, del pepe macinato al momento e un po’ di acqua di cottura della pasta.4. Cuocere le farfalle in acqua salata, scolarle e saltarle nella padella con le zucchine.5. Aggiungere la cremina alla pasta e i fiori lasciati interi.6. Al momento di servire spolverare, a piacere, una spolverata di pecorino e pepe.La prova del cuoco FARFALLE CACIO E PEPE CON FIORI DI ZUCCHINE E PANCETTA - Le ricette di Fico secco: