La prova del cuoco LINGUINE SAPORITE ALLA BARBA DI FRATE

LINGUINE SAPORITE ALLA BARBA DI FRATEIngredienti300 g di linguine200 g di ricotta300 g di barba di Frate o agretti2 tuorli80 g di guanciale2 cucchiai di pinoli50 g di parmigianoProcedimentoMondare e lavare bene le foglie di barba di frate e cuocere per pochi minuti a vapore. In abbondante acqua salata lessare le linguine e nel frattempo tritare i pinoli. In una padella rosolare il guanciale tagliato a pezzetti aggiungendo e saltando la barba di frate; in una ciotola sbattere i tuorli e aggiungere la ricotta e il parmigiano fino ad ottenere una crema. Scolare le linguine, passarle nella padella col guanciale e la barba dif rate, distribuire la crema di ricotta, uova e parmigiano, mescolare bene e servire con una spolverata di trito di pinoli.La prova del cuoco LINGUINE SAPORITE ALLA BARBA DI FRATE - Le ricette di Fico secco: