La quiche Lorraine classica

L'amore per le cose, per le persone, per le piante....

Per i fiori, per la musica, per lo studio....

E' la cosa più importante di tutte....
Susanna Agnelli (1922-2009)

Non preparo mai la pasta sfoglia , ma quella frolla e la brisè invece si....
Ma se trovo quest'ultima in offerta e la marca è buona allora, fatti due conti spiccioli , l'acquisto ben volentieri...non si ha sempre tempo di farla sul momento ...
E se si ha in casa la pancetta affumicata già in cubetti pronta per preparare eventualmente una carbonara d'emergenza, ora destinata ada altro uso...beh allora preparare questa quiche diventa veramente velocissimo...
Ricordavo più o meno come era la ricetta ma per essere sicura sono andata a sbirciare nel web e allora ho deciso per quella proposta da Giallo Zafferano, sicuro punto di riferimento.....
Tempo di preparazione: circa 20'
Costo: medio
Difficoltà:*
INGREDIENTI
1 confezione di pasta Brisè pronta
200 gr di pancetta affumicata già in cubetti
150 gr di formaggio di media stagionatura o eventuali avanzi
200 gr di panna
3 uova piccole
Una manciata di riso per la cottura in bianco
eventualmente un odore di noce moscata
Imburrare ed infarinare una teglia , nel mio caso usa e getta, e disporvi la pasta brisè facendola debordare ed eliminando l'eccedenza....
Sistemare sulla sua superficie un foglio di carta da forno e versare sulla base del riso ( ci andrebbero i fagioli ma al momento non li avevo a disposizione, ma come si potrà constatare anche il riso ha fatto il suo servizio)......
Questa viene definita "cottura in bianco"...
Infornare in forno preriscaldato e statico a 180° per circa 20'..

Passato questo tempo levare carta e riso e pennellare la base con bianco d'uovo leggermente sbattuto e infornare nuovamente per altri 5'/10' non di più...

Disporre sulla base del formaggio a cubetti.....

La pancetta affumicata sbollentata per pochi minuti e ben scolata....

E le uova e il tuorlo sbattute con la panna ed eventualmente un odore di noce moscata.....

Infornare in forno preriscaldato e sempre statico a 170° per circa 20' o fino a quando la superficie appare soda al tatto......

Purtroppo per ragioni di tempo non ho fatto la foto finale con la quiche disposta in un piatto di servizio...

Ma i particolari della fetta...

Invece sono presenti in abbondanza......

E' un piatto di mezzo volendo e, servito a fettine piccole, può fungere anche da antipasto.....
Ormai tra gli stuzzicchini proposti con tale funzione si trova di tutto.....
A volte si potrebbe passare dall'antipasto al dolce in alcuni casi..
E non ditemi che è un piatto difficile o che non si fa in fretta!!!!!