La ribollita dietetica

Lo avevamo promesso ed eccoci a parlare della ribollita. La “famosa” ribollita che ha una infinità di versioni, proprio come la minestra di pane, della quale parlavamo ieri, ma di una cosa siamo certe : deve essere usata il giorno dopo la preparazione, fatta ribollire o solamente saltare in padella, ma rigorosamente dopo che ha riposato per un giorno intero.

Noi continuando nella nostra ricerca di una alimentazione più sana, abbiamo deciso di farla saltare per qualche minuto in una padella antiaderente ben riscaldata fintanto che si forma una crosticina sul pane e sulle verdure e poi di bagnare con un cucchiaio di olio extra vergine di oliva (a piatto), magari aggiungendo una spolveratina di pepe e …via, in tavola e buon appetito!

Secondo noi per una buona ribollita è necessario preparare una buona minestra di pane, mangiarne la metà e l’altra utilizzarla il giorno dopo per farla saltare in padella, aggiungendo l’olio extra vergine di oliva a crudo, al momento di servirla in tavola.

Questa è la nostra ribollita, non rispetta i canoni della tradizione, ma quelli della dieta  sì!