La ricetta dei Super Muffins con scaglie di cioccolata e panna montata fresca

"Papà fai i muffin, adesso i muffin, voglio i muffin stasera..." così l'altra sera ha cominciato la piccola Ginevra, e ha continuato sino a quando non ho preso la farina e ho incominciato a prepararli... La cosa per me incredibile è che io credo di aver scoperto i muffin che avevo quasi vent'anni, Ginevra che di anni ne ha due e undici mesi, ne è già ghiotta... Quando poi le ho chiesto come li voleva sicuro ha detto " con il cioccolato e con la panna!". Detto fatto e agli ordini della principessa mi son messo sotto e ho preparato il tutto. Preso la farina, il burro, le uova, il cioccolato avanzato delle uova di pasqua (per ottenere le scaglie le ho tritate con il coltello...) e una bomboletta di panna spray, ho tirato fuori gli stampi e acceso il forno. In un men che non si dica i muffin erano pronti, giusto il tempo di farli riposare e raffreddare, poi una bella dose di panna e Ginevra era li con il suo muffin e "il pizzetto" di panna e cioccolato.
Ecco quindi la ricetta per preparare questi super muffin con scaglie di cioccolato e panna montata.
Ingredienti: (x 12 muffins circa)
250 gr di farina Manitoba
100 gr di cioccolato
100 gr di zucchero di canna Bronsugar Guadeloupe
Panna montata spray
2 uova
125 gr di burro
1 bustina di lievito per dolci
1 bicchiere scarso di latte intero
In una boulle amalgamare con un cucchiaio di legno per alcuni minuti il burro e lo zucchero di canna, quindi  aggiungere le uova, la farina setacciandola e il lievito poco alla volta continuando a mescolare;
impastare per bene eliminando tutti gli eventuali grumi. Aggiungere quindi il latte e le scaglie di cioccolato.
Versare il composto così ottenuto negli stampi (io ho usato quelli della GUARDINI), riempiendoli al massimo a tre quarti d'altezza circa.
Cuocere in forno NON VENTILATO, sistemando gli stampi su una griglia o su una leccarda, a 180 gradi circa per una ventina di minuti.
Aspettare che si siano raffreddati quindi estrarre i muffins dagli stampi, tagliarli trasversalmente all'altezza del "cappello" e spruzzarci una generosa dose di panna spray, quindi coprire con il cappello e sopra decorare con altra panna spray.
Buon appetito a tutte e tutti con questi ottimi e gustosi super muffins
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