La ricetta del croccante di Natale

Tra i tanti dolci e dolcetti tipici del periodo delle feste natalizie non può mancare lui … il croccante, un dolce di semplice realizzazione ma di grande, grandissimo gusto, ambito da grandi e dai piccini!

Un dolce che a dirla tutta ha però discusse origini, essendo preparato da nord a sud, in moltissime regioni, specie al centro-sud, ove le diverse zone si contendono ancora oggi la paternità della ricetta … un pò come accade anche per il torrone!

Origini a parte, cosa certa è che il croccante come il pandoro, il panettone e il torrone la fa da padrone nelle prossime feste natalizie, motivo per cui è indubbiamente un dolce davvero perfetto da portare in tavola per parenti ed amici o ben si presta, quale goloso dono da portare per le prossime feste.

Detto questo, ecco gli ingredienti necessari per preparare in casa, uno squisito croccante:

• 130 g di zucchero semolato;
• 140 g di nocciole pulite;
• 16 g di burro o margarina vegetale;
• 1 limone;
• olio.

Quanto invece a come procedere passo-passo nella ricetta per la preparazione del croccante, ecco come muoversi in cucina:

• far sciogliere in un tegamino lo zucchero semolato con mezzo cucchiaio di acqua a fuoco basso mescolando di tanto in tano;
• spezzettare grossolanamente una parte delle nocciole ed aggiungerle quindi insieme a quelle intere in padella, mescolando;
• spremere il limone per estrarne il prezioso succo;
• a questo punto unire quindi il burro o la margarina e un pò di succo di limone, mescolando fino a che il composto diventa ben dorato;
• ungere un foglio di carta forno con l’olio e versare quindi caldo il composto ottenuto, stendetelo fino ad uno spessore di circa un centimetro, dopo aver rivestito il croccante con un altro foglio di carta forno e passato il tutto con il mattarello dolcemente;
• non resta che far raffreddare il croccante e quindi una volta tiepido, procedere con un coltello ad incidete a quadrotti il dolce, onde poterlo dividere facilmente una volta che sarà freddo: buon feste e buon appetito!

Melacotta