La ricetta del limoncello di mia zia

Prima di ogni cosa procuriamoci 8 /10 limoni belli, gialli, maturi, con una bella scorza grossa e assolutamente non trattati, altrimenti il limoncello non riesce bene.

Ingredienti per ottenere 2 litri di liquore

• 1L alcool a 90°,
• 8/10 limoni maturi,
• 1L acqua, 600gr zucchero.

Esecuzione:

1. versare l'alcool in un barattolo grande di vetro (meglio se scuro),
2. Aggiungere le bucce gialle dei limoni dopo aver eliminato completamente la parte bianca.
3. Tappare bene il barattolo e far riposare il tutto per almeno 1 mese.
4. Trascorso questo tempo prepariamo lo sciroppo di zucchero sciogliendo a fuoco basso zucchero e acqua.
5. Quando il liquido sarà completamente trasparente, spegniamo il fuoco e lasciamolo raffreddare
6. versiamo lo zucchero disciolto, l' alcool e le scorze in un grosso recipiente di almeno 2 L. di capienza ( io ho usato un bottiglione da vino) filtrandolo il tutto con una garza e pigiando bene le bucce.
7. Mescoliamo molto bene per molte volte
8. filtriamo di nuovo
9. Versiamo il limoncello in bottiglie di vetro e conserviamo in frigo.
10. Lo potremo assaporare dopo una settimana rigorosamante ghiacciato.