La soia è uno di quei legumi che si prestano a innumerevoli usi, e il giorno in cui riuscirò a coltivarla e a farne latte o altri prodotti potrò ritenermi davvero una persona soddisfatta. :-)
Per intanto, ecco una ricetta interessante che comprende il granulare di soia, farina di soia estrusa, utilizzata in molti piatti.
Ingredienti:
6 cucchiai d’olio EVO
cipolla dorata, carota, sedano
1 bicc. di vino bianco
2 bicc. di passata di pomodoro
1 bicc. d’acqua
6 foglie d’alloro
8 chiodi di garofano,
1 cucc.no di noce moscata
1 pizzico di cannella
3 foglie di basilico
100g di soia granulare
In un tegame scaldate l’olio e soffriggete a fuoco moderato cipolla, carota e sedano tritati fini.
Sfumate con il vino. Unite la passata, l’acqua e le spezie. Quando il sugo comincia a sobbollire unite il granulare di soia. Regolate di sale e, se necessario, di zucchero. Lasciate sobbollire mezz’ora fino alla densità desiderata. Si conserva in frigorifero per un paio di giorni o si può surgelare.
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