La ricetta del risotto alla zucca

E' una ricetta veramente particolare, oltrechè salutare, poichè si avvale dei magnifici coperchi Royal Cooking. Non li conoscete? Andate a dare un'occhiata al loro sito, scoprirete un mondo!

Per realizzarlo vi occorreranno: 320g di riso carnaroli, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 1 cipolla, 400g di zucca in piccola dadolata, 50g

di prosciutto crudo ridotto in piccoli tocchetti, brodo vegetale, parmigiano grattugiato.
In un tegame con il Royal Cooking far appassire la cipolla nell'olio. Aggiungere la dadolata di prosciutto e dopo un paio di minuti spostare il tegame dal fuoco e aggiungere la zucca, il riso, il brodo vegetale (per  ogni tazza di riso occorrono 2 bicchieri di liquido, in questo caso brodo vegetale) ed il sale. Mescolare, coprire con il Royal Cooking e far cuocere, senza mai girare, a fiamma medio-alta. Quando vi accorgete che inizia a bollire, abbassate la fiamma. Calcolate da questo momento circa 18 minuti di cottura ed il vostro magnifico risotto alla zucca sarà pronto, scoperchiate, mantecate a fuoco spento con un po' di parmigiano e tutti in tavola!

Ma qual'è la novità di questo piatto? La cottura con gli splendidi Royal Cooking!
L'ottimizzatore di cottura Royal Cooking è composto da due "coperchi" sovrapposti, intervallati da un distanziatore in silicone per alimenti . Il primo coperchio presenta sulla superficie dei fori calibrati ed è in acciaio A-ISI430.

Il secondo coperchio è in acciaio inox austenitico, non trattiene il calore e non fà ruggine.
Il vapore prodotto dalla cottura degli alimenti passa attraverso i fori del primo coperchio (A-ISI430) e condensa sotto la superficie del secondo coperchio (inox austenitico), per rientrare successivamente all'interno della pentola attraverso i fori stessi, creando una circolazione di aria caldo-umida.
Questo processo avviene grazie al paradosso idrodinamico di Venturi e comporta:

• La temperatura all'interno della pentola non supera i 100°C , in questo modo tutte le sostanze nutritive contenute negli alimenti restano inalterate.
  
• Non c'è dispersione di liquidi attraverso il vapore, perché quest'ultimo rientra nella pentola attraverso i fori e quindi gli alimenti non si seccano (come capita di solito nella cottura delle carni, del pesce e dei farinacei).
  
• Mantenendo all'interno della pentola la temperatura al di sotto dei 100°C le sostanze contenute negli alimenti non si scompongono, non si mischiano all'acqua (o all'olio o al burro, dipende da quello che stai cucinando) e il vapore che fuoriesce dai fori è solo vapore acqueo inodore.
  
• Grazie alla circolazione caldo-umida la cottura avviene in modo omogeneo.
  

Le cotture possibili con Royal Cooking
Frittura
L'olio ha una temperatura di cottura oltre la quale si altera e diventa tossico. L'olio di semi di girasole brucia a 180°C, l'olio d'oliva brucia intorno ai 110°C. Con il questo coperchio nessun tipo di olio raggiunge la propria soglia di fumo. Per questo può essere riutilizzato (filtrandolo e lasciandolo raffreddare in un contenitore di vetro) fino ad un massimo di 12 volte.
Cottura forno
Con il Royal Cooking qualunque pentola con doppio fondo (o una qualsiasi pentola appoggiata su una piastra spargifiamma) diventa un forno ventilato ad umido. Grazie al doppio fondo della pentola, il calore si diffonde in modo uniforme all'interno della stessa cuocendo in meno tempo sul fornello.
Arrosti
Utilizzando una semplice padella con fondo sottile, si può arrostire carne e pesce sul fornello proprio come se stessimo utilizzando la brace. Gli alimenti cotti in questo modo non si seccano.

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