La ricetta del weekend: come fare i muffin con ricotta e fragole.

Gitani buon weekend.
San Valentino è alle porte e mi piace pensare che ciascuno possa festeggiare questo momento come una celebrazione d’amore: per chi amiamo, per noi stessi e in generale per la nostra vita.

Continua la nostra collaborazione con Nutella e oggi abbiamo pensato ad un abbinamento perfetto tra la golosità del cioccolato e la morbidezza del muffin: fragole, olio di cocco e ricotta.

Lo sapete quanto io ami cucinare questi dolcetti. Adoro che la cucina si riempia di questo delizioso aroma, quasi fosse un paradiso dei muffin. Quindi ho pensato: lasciamo il peccato al cioccolato, e facciamo un impasto sano.
La mia mamma ci ha regalato una ricotta meravigliosa di cui ci siamo innamorati – ebbene è l’unico tradimento che tollero dal mio gitano – ed ho pensato: uao, perché non provare? La ricotta rende ogni ricetta…innocente.
Quindi dedico questa ricetta a lei, la mia adorabile mamma che si preoccupa sempre troppo, che si arrabbia se il sabato ci svegliamo tardi – perché d’altronde ” il nonno Dino faceva solo 10 giorni di vacanza all’anno” – e soprattutto che mi recupera sempre quando sono senza fiato – quei tumulti dell’anima che ti costringono al fiato corto, e che purtroppo lei conosce molto bene.

Ecco quindi la ricetta. Spero possa accompagnarvi in un weekend d’amore. E mi raccomando: spalmate sopra tanto amore quanta la Nutella che metterete a strati, mentre aprite il muffin ancora tiepido e lo mangiate con quella goduria che solo noi gitani sappiamo provare

Ingredienti:
125 gr di fragole fresche tagliate a dadi
125 gr di marmellata di fragole e rosmarino { vedi ricetta qui}
340 gr di farina bio 00
200 gr di zucchero
1 cucchiaino di lievito
mezzo cucchiaino di sale
vaniglia qb
250 gr di ricotta
125 ml di latte di mandorla
190 ml di olio di cocco
2 uova.

Tempo di preparazione: 10 minuti / Tempo di cottura: 25-30 minuti

Riscaldare il forno a 180 gradi e imburrare una teglia. Mescolare gli ingredienti secchi: vaniglia, sale, farina, zucchero e lievito. In un’altra ciotola sbattere le uova con il latte, la ricotta, l’olio di cocco e infine le fragole. Aggiungere il composto secco e mescolate fino a quando otterrete un impasto omogeneo. Distribuite l’impasto  nella teglia e prima di infornare fate una piccola quenelle di marmellata di fragole da mettere in ogni singolo muffin. Infornate a 180°C in forno caldo per trenta minuti circa.
Servite con tanta Nutella.

Post realizzato in collaborazione con Nutella. Trovate la ricetta ufficiale a questo link.