la ricetta della ghiaccia reale

la ricetta della ghiaccia reale è molto semplice e si presta a decorazioni semplici come ricoprire torte, biscotti e pasticcini oppure elaborate con vere e proprie sculture per torte importanti ecco come fare la ricetta base

ingredienti

1 albume

125 gr di zucchero a velo

1 cucchiaino di succo di limone

separare perfettamente il tuorlo dall'albume e mettere quest'ultimo in una ciotola, sbattere con una forchetta fino a montarlo leggermente poi versare lo zucchero e il succo di limone e continuare a mescolare fino a quando l'impasto sarà diventato morbido e ben amalgamato

per colorare la ghiaccia reale basta aggiungere delle gocce di colorante per alimenti liquido e mescolare fino a rendere uniforme il colore

la ghiaccia reale si conserva in frigo se completamente chiusa altrimenti indurisce

una volta indurita sui biscotti per esempio possono essere anche messi uno sull'altro