La ricetta: Glassa all'albume

INGREDIENTI:


100 gr di zucchero a velo
1 albume piccolo
LAVORAZIONE:


Sbattere leggermente l'albume per renderlo più liquido e lavorabile.
Setacciare lo zucchero a velo nella ciotola e unire 2 cucchiai di albume. Iniziare a montare e piano piano aggiungere il resto dell'albume. 
La consistenza sarà più o meno densa a seconda della quantità di albume. Se la volete più corposa aggiungerne meno, più liquida aggiungerne di più. Dipende anche dall'uso che ne verrà fatto. Per la copertura di una torta non deve essere troppo liquida, altrimenti colerebbe troppo a lato e la copertura centrale e superiore risulterebbe imperfetta, perché di poco spessore o perché non solidificherebbe bene.
Una volta ottenuta la consistenza desiderata, versarla sulla torta e farla colare sui lati. Non usare la spatola per distribuirla perché la caratteristica della glassa è quella che si distribuisce "da sola" e solidifica piano piano. Attenzione che può sporcare il piano di lavoro.
Spero di essermi spiegata bene, se avete domande, sono a disposizione.
Buon divertimento.