La rinata Notte dei Rivolti di Cinigiano

Salutiamo una sagra “rinata” nel 2011, che era in voga a Cinigiano (Gr) fino a qualche decennio fa, quando nel dopoguerra non c’erano molte occasioni di festeggiare. Finito il Carnevale, dunque, appena scoccato il primo giorno di Quaresima, si prolungava come si poteva la festa e il divertimento, animati solo di fantasia e voglia di far baldoria insieme. I festaioli, dopo aver bruciato il carnevale e, iniziavano a fare i rivolti ( pietanza povera ottenuta con farina e acqua ) e le uova sode. Poi si dividevano poi in squadre,  chi andava a cercare il vino chi l’olio, chi andava per botteghe facendosi dare piccole merci ( come stringhe) per rivenderle. Si presentavano i rivolti e poi li si rimettevano via per rioffrirli ad altra persona.  Alcuni andavano in giro a fare il lustrascarpe, chi arrotava lame e coltelli, chi si recava presso le fattorie che regalavano polli e nel migliore dei casi addirittura agnelli. Tutto poi , denari e vettovaglie, veniva portato in piazza  e alle dodici bisboccia! Con i denari tanto ingegnosamente  accattati venivano comprate delle leccornie come cassette di pesce  ma la cerimonia clou era il battesimo del maiale “convertito” a baccalà: tutta la carne veniva battezzata e trasformata in baccalà, con buona pace della Quaresima. Questo “wscamotage” sembra arrivi addirittura dal Venezuela, dove tutt’ora si battezza il capibara (fra il castoro e il cane), riconvertendolo in pesce e poi si faceva festa, giovani e anziani, tutti insieme.
Quest’anno  il primo giorno di Quaresima e quindi la Notte dei Rivolti cadono il 13 febbraio, ed è una buona occasione per recarsi a Cinigiano, paese in collina fra montagna e mare, con le sue cantine lungo le strade del centro storico, le sue chiese quattrocentesche, i vicini borghi di Porrona e Monticello Amiata.  
Dove mangiare:
Ristorante Il Rintocco – carne e pesce freschissimi in un ambiente rustico - Piazza Guglielmo Marconi 3, 58044 Cinigiano (Gr) – tel +39 0564 994120 - http://www.ilrintocco.it
Trattoria La Tagliola – i migliori prodotti locali (funghi, olio, castagne, legumi, ortaggi, in piatti della tradizione - Via di Centro, 3 - Arcidosso (Gr) – tel 0564 967351  - http://www.latagliola.it/  
Dove dormire:
B&B Borgo Tepolini – una residenza secentesca immersa nel verde di castagneti, uliveti e frutteti - Strada dei Tepolini, 16 - Castel del Piano Grosseto – tel 0564 183 6759 -  http://www.borgotepolini.it/
B&B Podere Carceroni – podere nel cuore della Maremma ristrutturato da un architetto-sommellier – via Vicarello – Poggi del Sasso Cinigiao (Gr) – tel 0564 990616 - http://www.poderecarceroni.it inserito da Elena Bianco