Ingredienti: per 4 persone
1 kg di percoche molto mature
1 litro di vino (bianco o rosso).
Varianti:
con un rametto di menta fresca o della cannella.
Il vino con le percoche è un classico fine pasto partenopeo. E che prevede, manco a dirlo, una serie di varianti legate non solo alle spezie ma anche al tipo di vino da utilizzare: rosso, bianco, frizzante… Su un solo dato sono tutti d’accordo: deve essere un vino sincero, campagnolo. Perché questo è un piatto che va sorseggiato sotto un pergolato
Preparazione:
- Lavate e pelate le percoche. Riempite una bella brocca capiente del vino e fateci cadere dentro le percoche mano a mano che le tagliate a pezzi grossi e rigorosamente irregolari.
- Mettete in frigo per un’oretta o anche di più e servite sempre molto bello fresco.
- Il segreto di questa ricetta sta nel disporre di percoche mature, ma belle sode e saporite.
- E nel taglio irregolare.
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