La serie del preparo e poi congelo continua.... ecco: Lo strudel di savoiardi e fragole

Perché tanta gente dovrebbe essere ridotta a tanta povertà per il bene di così pochi??

La Società avrà dunque per scopo puntuale quello di liberare il lavoratore dalla sua miseria....
Gottfried Wilhem Leibniz ( 1646-1716)

Credo non sia sfuggito all'osservazione che questi tranci di strudel presentino un "cuore" ancora di ghiaccio...

Il motivo è presto spiegato.... dovevo fare le foto finale del dolce per scaricare la digitale e non ho atteso il tempo sufficiente per una scongelazione leggermente più prolungata....
Ma penso che questo strudel sia un valido supporto per presentare in tavola un dolce un po' insolito e, quel che conta di più, preparato in anticipo....
Quindi, se la ricetta piace, e si pensa di utilizzarla, basta lasciare scongelare anche solo una parte dello strudel ( viene parecchio lungo) almeno una mezz'ora e poi tagliare le fette......
Prego notare che questa volta mi sono ricordata di spolverizzarle con lo zucchero a velo....
Tempo di preparazione: circa 40'
Costo: medio-basso
Difficoltà:**
INGREDIENTI
PER LA CREMA
130 GR DI ZUCCHERO
3 UOVA A TEMPERATURA AMBIENTE
120 GR DI FARINA ANTIGRUMI DELLA MOLINI PIVETTI
350 GR DI LATTE

PER LA FARCITURA

100 GR DI SAVOIARDI
250 GR DI FRAGOLE
Prepariamo la crema pasticcera.
In un capace tegame lavorare i tuorli con lo zucchero fino a ridurli a crema......

Unire con lo spargifarina la farina antigrumi della Pivetti precedentemente setacciata con la vanillina......
Mescolare con cura....

Ora aggiungere il latte.......

E gli albumi montati con un pizzico di sale a neve fermissima....

Si dovrebbe ottenere un composto come appare qui sotto....

Porre a cuocere su fuoco dolce, rimestando in continuazione, fino a quando la crema si sarà addensata.. deve risultare piuttosto soda....

Imburrare un foglia di carta d'alluminio e spatolare la crema allargandola in uno strato uniforme fino ad ottenere un rettangolo di circa cm 32 x22 circa.......
Far raffreddare....
Sbriciolare ora su tutta la superficie i savoiardi ......

E le fragole ridotte e in dadolata.... se si è nella stagione giusta usare le fragoline di bosco....

Ora arrotolare il tutto come fosse uno strudel e trasferire il rotolo con un veloce movimento su un foglio di carta forno ( questo è stato un mio espediente) per poter compattare meglio lo strudel ed evitare che la carta d'alluminio potesse rompersi durante l'operazione...

Arrotolare stretto e porre in freezer per almeno 4 ore......
Una mezz'ora prima di servire il dolce estrarre lo strudel dal congelatore tagliare afette, cospargere con lo zucchero a velo e...servire!
Ancora non auguro un buon week end.....ci si vede sempre qui!!