La torta del contadino

Ingredienti per una torta:

• 1 confezione di pasta brisè tonda
• 500 gr. ricotta di pecora
• 4 salsicce 
• 2 cuori di porro
• 1 uovo
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 100 gr. parmigiano grattugiato
• sale q.b
• pepe q.b
• 1 cucchiaio di pan grattato
• Olio E.V.O

Preparazione:

1. lavate e tagliate il porro finemente e mettetelo saltatelo in padella con l'olio E.V.O.
2. sbucciate 4 salsicce e spezzettatele per saltarle insieme al porro nella padella, quando la salsiccia sarà bella rosolata sfumate con il vino.
3. una volta pronto questo "soffritto" con la salsiccia mettete tutto questo in una ciotola a raffreddare
4. accendete il forno Ventilato perché sia ben caldo a 180° C 
5. nella ciotola con il composto tiepido mettete la ricotta e mescolate bene rimuovendo y grumi grossi di ricotta.
6. sbattete a parte l'uovo e aggiungeteci il parmigiano (lasciatene un po da parte per metterlo sopra), il sale e il pepe a gusto (io uso il pepe di sichuan al posto del pepe nero perché tende ad avere un gusto che ricorda la noce moscata che ci sta molto bene in questa preparazione).
7. aggiungete l'uovo battuto al composto di ricotta, porro e salsiccia e mescolate tutto molto bene.
8. in una teglia tonda disponete il vostro disco di pasta brisè e riempite con la miscela fatta precedentemente.
9. mescolate il parmigiano lasciato da parte con un po di pan grattato e poi spolveratelo sulla torta prima di metterla in forno in modo che faccia una crosticina croccante sopra.
10. infornate la torta fino a quando il bordo sarà dorato, ci vorrà circa 10-15 minuti (attente alla temperatura del forno... il mio tende a fare un po di più rispetto a quanto lo metto.. infatti mi si è bruciacchiato un po il bordo).
11. sornate e lasciate raffreddare un po prima di servire.

Questa torta è una delle preferite del mio ammore... che non ama le verdure, se anche voi avete "bambini" capricciosi, provatela, è ottima come cena veloce e completa.