Preparata la domenica per servire da colazione durante la settimana - sfruttando l'occasione per terminare frutta matura e un fondo di pacchetto di farina - questa torta, che non contiene grassi (a parte lo yogurt) e, al posto dello zucchero, utilizza il fruttosio, ha riscosso un gradimento tale da essere già terminata; e siamo a mercoledì.
Come a dire che sono quasi sempre le ricette improvvisate, a riscuotere maggiore successo.
Per la colazione di una settimana corta
300 gr farina integrale3 uova4 cucchiai fruttosio125 gr yogurt bianco (3 cucchiai circa)mezzo bicchierino di liquore all'amaretto (o una fialetta di aroma di mandorla amara, o una manciata di mandorle tritate)1 bustina di lievito4 pereburro (o olio) qbfarina 00 qb
In una ciotola capiente mescolare farina, lievito e fruttosio; aggiungere le uova, il lievito, lo yogurt e l'aroma di mandorle amalgamando bene il tutto. Versare l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata, pareggiarlo e aggiungere sulla superficie le pere pelate e tagliate a piccoli pezzi. Nel frattempo scaldare il forno alla temperatura massima (250°) e prima di infornare la torta abbassare la temperatura a 100°. Fare cuocere così per circa 30 minuti, poi alzare la temperatura a 180° e terminare la cottura. Servire a temperatura ambiente.
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