Questa torta è semplicemente squisita; l’ho testata perchè in vista delle vacanze volevo fare pulizia dei diversi pacchi di farina aperti e ne avevo uno di farina di mais che andava utilizzato. Questa ricetta ha avuto in casa un successo inaspettato ed è stata ripetuta per diverse settimane di fila. Si conserva anche molto bene per diversi giorni, così da avere un boccone dolce a portata di bocca diciamo da domenica a giovedì. Va detto che più la temperatura si alza, più dovrete fare attenzione a che i lamponi non fermentino. Rispetto alla versione originale ho leggermente modificato la proporzione tra le farine pur conservando l’effetto rustico perchè il gusto era a mio avviso un po’ troppo “polentoso”. Perfetta dalla colazione al dopocena. Ultima nota, questa è diventata la Torta di Francesca perchè ormai mi segue in cucina ogni volta che inizio a preparare un dolce e questa ricetta è così facile che riesce a fare da sola dall’inizio alla fine. Ecco qui la ricetta.
Ingredienti:
- 225 gr burro
- 225 gr zucchero
- 160 gr di farina di mais per polenta
- 4 uova
- 75 gr di farina bianca
- 1 limone
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 2 cestini di lamponi
Procedimento: Preriscalda il forno a 190°. Fai ammorbidire il burro e quindi sbattilo molto bene insieme allo zucchero. Aggiungi le uova, una per volta, poi la buccia grattuggiata del limone, e le farine. Incorpora quindi delicatamente i lamponi e mescola. Vesra il tutto in una teglia da 24cm. Inforna per 40 minuti. Lascia raffreddare, decora con i restanti lamponi e se ti va dello zucchero a velo. Ricetta da Il libro del cavolo.
Buon appetito
Angela
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake