Magazine Cucina

La torta di riso salata alla spezzina

Da Simonetta
Continua la pubblicazioni di ricette della tradizione e quindi non poteva mancare la torta di riso salata, uno dei tanti piatti privi di proteine nobili  ma che nobili sono per la sapienza con la quale pochi ingredienti ne esaltano il gusto. Come per tutte le ricette della tradizione, anche per questa, ogni famiglia ha la propria: mia suocera,per esempio usa, oltre che il parmigiano, anche il sardo (formaggio), mia nipote non aggiunge alcun sapore. Per quanto mi riguarda,ho cercato di "frugare" nel web alla ricerca della ricetta perfetta e l'ho scovata nel bellissimo sito di Daniela, mia concittadina.  NB: quando scovo una ricetta che mi ispira, la riproduco esattamente come è stata pubblicata e se la posto è proprio per rendere omaggio al suo autore. per una teglia di 28 cm di diametro per il ripieno
300 gr di riso Arboria 3 uova 100 ml di olio extravergine di olive ligure 300 ml di latte 80 gr di parmigiano una grattata di noce moscata sale q.b.
per la sfoglia
300 gr di farina 0 3-4 cucchiai di olio extravergine di olive ligure acqua tiepida un pizzico di sale
La torta di riso salata alla spezzina
  • porre nel bicchiere della planetaria tutti gli ingredienti secchi e l'olio,
  • iniziare ad amalgamare aggiungendo, poco alla volta, l'acqua sino ad ottenere un composto liscio e morbido,
  • sarà pronto quando il composto forma la corda,
  • lasciare riposare il panetto di pasta per circa 30 minuti, coperto da una strofinaccio per evitare che secchi,
  • lessare il riso in abbondante acqua salata, scolare al dente e fare raffreddare,
  • sbattere le uova in una terrina,
  • aggiungere il riso, la noce moscata e amalgamare il tutto,
  • incorporare quindi il latte, l'olio ed il parmigiano,
La torta di riso salata alla spezzina
  • stendere la pasta in una sfoglia piuttosto sottile,
La torta di riso salata alla spezzina
  • ungere la teglia e adagiarvi la sfoglia, facendo in modo che ne ricopra anche i bordi, tagliare quella in eccedenza,
  • versare il ripieno, livellare e rigirare la pasta all'interno per formare il bordo,
La torta di riso salata alla spezzina
  • cuocere nel forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti,
  • ottima tiepida, squisita fredda.


La torta di riso salata alla spezzina

La torta di riso salata alla spezzina
La torta di riso salata alla spezzina

Potrebbero interessarti anche :

Ritornare alla prima pagina di Logo Paperblog

Possono interessarti anche questi articoli :

  • "La frittata svuotafrigo"

    frittata svuotafrigo"

    Hai presente quando nel frigo ti rimane un po di quello, un po di quell'altro, una zucchina, due uova, un pochettino di quell'altro cosa. Ecco. Con tutto... Leggere il seguito

    Da  Collaecannella1
    CUCINA
  • La scatola dei tappi

    scatola tappi

    La scatola dei tappi In America le chiamano le busy box,ovvero delle scatole per tenere impegnati i nostri piccolissimi marmocchi! In realtà la loro... Leggere il seguito

    Da  Mammarum
    CUCINA
  • La piadina romagnola

    Non so se capita anche a voi che la cena della domenica sera è sempre un’incognita, soprattutto d’estate! Magari si va in giro, al mare, si fa una passeggiata e... Leggere il seguito

    Da  Annalaura Levantesi
    CUCINA, RICETTE, TALENTI
  • La pasta: produzione industriale

    pasta: produzione industriale

    Questo post lo dedico a me stesso ed al mese di stage passato nell'azienda " La Fabbrica della Pasta" di Gragnano. Grazie a quest'esperienza ho potuto vivere e... Leggere il seguito

    Da  Chef Pepì
    CUCINA, RICETTE
  • La marmellata

    marmellata

    Questa parola è probabilmente di derivazione portoghese: indicava una confettura di mele cotogne, miele e zucchero, a sua volta derivante da una ricetta latina. Leggere il seguito

    Da  Sweet Princess
    CUCINA, RICETTE
  • Marshmallow: la ricetta!

    Chi di voi non ha assaggiato i MARSHMALLOW? Da oggi potrete fare queste delizie in casa!!! Ne andranno pazzi i vostri figli ma non solo loro Cosa sono i... Leggere il seguito

    Da  Sweet Princess
    CUCINA, RICETTE
  • Ripartiamo... con la carica!!!

    Ripartiamo... carica!!!

    (dosi valide per circa 250 ml) Ingredienti: 2 tazzine di caffè espresso; un cucchiaio raso di zucchero semolato; 100 ml di latte; 3/5 cubetti di ghiaccio... Leggere il seguito

    Da  Debora
    CUCINA, RICETTE