La torta di rose salata con zucchine e ricotta di bufala

40°C all’ombra..

Solo a me poteva venire in mente di impastare ed accendere il forno..

Eh vabbè, l’unica consolazione – dopo questa sauna finlandese barese forzata – è che questa torta di rose è proprio buona, buona, buona !

LA TORTA DI ROSE SALATA CON ZUCCHINE E RICOTTA DI BUFALA

Per l’impasto:

500gr di farina (per me farina per pizza Ruggeri)

50gr di zucchero

3 gr di lievito di birra disidratato (o 12gr di lievito di birra fresco)

1 uovo piccolo

10gr di sale

200ml di acqua

50gr di burro morbido

Per il ripieno:

350/400gr di zucchine

 250gr di ricotta di bufala

1 tuorlo

2 cucchiai colmi di formaggio grattugiato Gran Moravia

sale e pepe

noce moscata

2 spicchi d’aglio

3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva Fontanara

Per l’impasto:

A mano o nella planetaria mescolare la farina con lo zucchero ed il lievito disidratato e formare una fontana.

Mettere sul bordo il sale, mentre al centro l’uovo e l’acqua (per la quantità di acqua regolatevi in base all’assorbimento della vostra farina).

Quando l’impasto inizia prender forma, unire il burro morbido, poco alla volta, e far incordare.

Trasferire l’impasto in una ciotola imburrata e far lievitare fino al raddoppio.

Nel frattempo preparare il ripieno.

Per il ripieno:

Lavare e spuntare le zucchine.

Grattugiarle al passaverdure con fori grandi e cuocerle brevemente in padella con gli spicchi d’aglio schiacciati, l’olio, il sale e il pepe.

Tenere da parte e far raffreddare.

Una volta che le zucchine sono fredde, riunirle in una ciotola con la ricotta schiacciata, il tuorlo, il formaggio, la noce moscata ed aggiustare di sale e pepe.

Confezionamento e cottura:

Trascorso il tempo di lievitazione, riprendere l’impasto e stenderlo in un rettangolo.

Distribuirvi su tutta la superficie la farcia ed arrotolare stretto, per il lato più lungo.

Tagliare poi le girelle larghe circa un paio di dita e sistemarle un po’ distanziate in una pirofila coperta di carta forno.

Far lievitare la torta di rose ancora per un’oretta e cuocerla poi in forno a 180°C (per me nella parte medio bassa)  finchè non risulterà perfettamente dorata (circa 30-40 minuti).

Bon appetit ^.^

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