La torta fragole e chantilly e l'ecologia

Pubblicato da monica pennacchietti a 15:07 Ho rispetto per l'ambiente. Sissignore. Non butto le cartacce a terra. Sissignore. Non butto le gomme a terra. Sissignore Il buco dell'ozono mi inquieta tanto quanto i cinghiali radioattivi di qualche settimana fa. Quindi nell'ordine ho eliminati gli spray dannosi ,butto le batterie nei contenitori appositi e osservo un minuto di silenzio per il destino di suddetti cinghiali. Ho cercato anche di eliminare gli insetticidi chimici.Citronelle ,gerani e piante di melissa ornano i miei balconi.A volte ci ungo le mie figlie. No,non sono consenzienti. Ma a casa mia vige la democrazia. Io sono la madre e decido. Punto. Ho messo il geranio zonale e quello parigino. Ho piantato il basilico e sistemato anche tutti i miei cactus vicino le finestre. No,non sono repellenti per le zanzare..ma hai visto mai che passando si pigliano una bella spina tra il pancreas (ma ce l'hanno il pancreas le zanzare?) e la cistifellea. Sono preparata nevvero? Ecco,l'unica nota stonata è che tra i vari insetticidi naturali non avevo considerato il gatto. Per carità di giorno è una gran cosa.Come una mosca varca la porta di casa parte direttamente il Requiem di Mozart perchè alla cara Bellatrix nulla e niente sfugge. Il problema è la notte.Stanotte,per essere precisi. Alle 03.17 uno tsunami mi ha investito lo stomaco.Ho pensato a catastrofi immani, all'anta dell'armadio caduta proprio su di me,alle figlie trasformatasi in Erinni furiose e invece... E invece era solo lei che aveva intravisto nel buio una di quelle zanzare che fanno pensare più ad un elicottero che ad un insetto .Beh,usava il mio stomaco come trampolino di lancio.Prendeva la rincorsa dall'altro capo del letto,saltava giustamente mio marito per poi planare sul mio stomaco e gettarsi sul muro.Per poi ricominciare. Ecco,sono giustificata nel dire che gli insetticidi naturali mi piacciono fino ad un certo punto?
Quanto ci vuole a fare una torta per delle occasioni speciali?per un pranzo domenicale,un compleanno o semplicemente per festeggiare di essere vivi? Non ci vuole molto,soprattutto in questo caso..Basta una genoise come base,una crema mousseline ,uno sciroppo e della panna e fragole per decorare. (ricetta tratta da orientcuisine,recettes gourmades)
Torta fragole e  chantilly
per la genoise:
 4 uova 150 gr zucchero 150 gr farina 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
per la crema mousseline:
250 ml latte 70 gr zucchero 30 gr maizena 1 uovo 1 goccia di essenza di vaniglia o mezza bustina di vanillina 100 gr burro morbido
per lo sciroppo:
200 ml acqua 150 zucchero
per la decorazione:
500 gr fragole 500 ml panna da montare 1 cucchiaio di zucchero
Iniziamo con il preparare lo sciroppo.Prendiamo l'acqua e lo zucchero,mettiamoli in un pentolino e facciamoli bollire insieme per una decina di minuti.Spegniamo e facciamo raffreddare.Mentre lo sciroppo bolle,prepariamo la genoise.Mescoliamo le uova e lo zucchero fino a che saranno ben montati.Setacciare la farina con il lievito ed aggiungerli piano piano al composto di uova e zucchero per non farli smontare.Mettiamo in uno stampo imburrato e infarinato (il mio misurava 24 cm) e cuociamo in forno caldo per venti minuti,mezz'ora. Mentre la torta cuoce prepariamo la crema:in un pentolino mescolare l'uovo,il latte,lo zucchero,la vaniglia e la maizena.Mettere su fuoco dolce.Portare ad ebollizione e far cuocere per tre minuti,sempre mescolando (se dovesse formar grumi non dovete far altro che darle una bella frullata con il frullatore ad immersione). Una volta pronta togliete dal fuoco,e incorporatevi 30 gr di burro togliendoli dai 100 previsti per la crema.mescolate e fate raffreddare.Intanto la genoise sarà pronta e raffreddata.Tagliatela in due e bagnate con lo sciroppo di acqua e zucchero. Riprendete la crema ormai fredda,incorporatevi il restante burro e sbattete per alcuni minuti in modo tale da farla diventare soffice e ben areata. Stendetela sulla parte inferiore della genoise,prendete alcune fragole da quelle previste,tagliatele a pezzetti e affondatele nella crema.Coprite con la calotta superiore della torta. A questo punto montate la panna prevista per la copertura con il cucchiaio di zucchero e decorate con la sac-a-poche,unendo anche le fragole rimaste a vostro piacimento.