Magazine Cucina

La Torta Pistocchi, un’eccellenza fiorentina

Da Cristina

TORTA PISTOCCHI

La prima volta che ho assaggiato una torta di Pistocchi ero in palestra. Ve lo giuro. Uno degli istruttori, un brasiliano statuario (nonchè uomo intelligentissimo e dai gusti musicali raffinati) decise di festeggiare il compleanno con le affezionate frequentatrici del corso di Power Yoga offrendoci una torta di Pistocchi.
Per me fu amore a prima vista… anzi al primo assaggio! Molto più che per il corso di Power Yoga, anche se effettivamente ho continuato a frequentarlo. Ma ho anche continuato ad avere una grande stima per le torte di Pistocchi.

A Firenze Pistocchi è sinonimo di torta al cioccolato. La sua torta è unica, non ce ne sono altre così.
Un cocktail di sei diversi cioccolati fondenti, cacao amaro in polvere e un goccio di crema di latte. Niente uova né burro né farina, e nessuna aggiunta di zuccheri… morbida al cucchiaio, dal gusto deciso e dal sapore cremoso del cioccolato che avvolge tutti i sensi. Prima che me lo chiediate, è adatta anche a chi è intollerante al glutine.

Nel suo laboratorio fiorentino la famiglia Pistocchi la prepara a mano come una volta, e per mantenere intatti tutti gli aromi ed i sentori del cioccolato e del cacao, viene poi confezionata sottovuoto.
La Torta Pistocchi si conserva perfettamente in frigo per oltre 4 mesi; quando volete gustarla è sufficiente lasciarla a temperatura ambiente per circa 20 minuti, e voilà, è pronta per essere servita. Come? A me piace semplice semplice, spolverizzata con il cacao amaro e con un fiocco di panna montata senza zucchero, ma l’unico limite è la vostra fantasia. Io la amo nella pausa caffè, ma molti la accompagnano con i vini passiti, un Banyuls invecchiato, rhum, grappa, birra scura con buona gradazione, e anche con una tazza di té.

La Torta Pistocchi sarà presente al Ciok di Roma, la manifestazione dei maetri cioccolatieri, dal 9 al 14 febbraio.

 


Potrebbero interessarti anche :

Ritornare alla prima pagina di Logo Paperblog

Possono interessarti anche questi articoli :

  • La mia torta di mele

    torta mele

    Le mele ... frutto ideale in tutti i giorni dell'anno... cosa c'e' di piu' facile e gustoso di una velocissima torta di mele? ...APPENA SFORNATA!!! Leggere il seguito

    Da  Loredanads
    CUCINA, RICETTE
  • Torta marmorizzata con la ricotta

    Torta marmorizzata ricotta

    Eccomi tornata da Roma.Una settimana veramente massacrante, con orari veramente tosti.Con gente stupenda e molto divertente. Ma con cibo inversamente... Leggere il seguito

    Da  Kiakim
    CUCINA, RICETTE
  • La torta umido

    torta umido

    Ingredienti per una teglia da 26x20 cm:200 gr di farina 00100 gr di farina integrale240 gr di yogurt bianco240 gr d'olio di semi di girasole180 gr di zucchero d... Leggere il seguito

    Da  Salequbi
    CUCINA, RICETTE
  • La falena e la Torta di Pane

    falena Torta Pane

    A volte vorrei specchiarmi negli occhi di mia madre e vedere la mia stessa vita.A volte vorrei che le parole di mio padre prendessero un pezzo del mio cuore e l... Leggere il seguito

    Da  Saramartina21
    CUCINA, RICETTE
  • La torta Invisibile e Robin Hood

    torta Invisibile Robin Hood

    Il mio nome è Monica.Monica Hood.Lotto per le ingiustizie.Tolgo ai superbi per dare ai giusti.Ho la tutina del vecchio Robin.Lui ormai è andato nei mari del... Leggere il seguito

    Da  Saramartina21
    CUCINA, RICETTE
  • Prove di Cake-design: la torta battesimo

    Prove Cake-design: torta battesimo

    Tre serate impegnate a costruire una torta decorata, un lungo lavoro di precisione per avere una base omogenea, una crema della giusta consistenza e... Leggere il seguito

    Da  Forchettinagiramondo
    CUCINA, DECORAZIONE, HOBBY, RICETTE
  • L'autunno e la mia prima torta decorata

    L'autunno prima torta decorata

    Nessun piatto mi da soddisfazione come il preparare dolci, sarà perchè ho iniziato fin da piccola ad affondare le mani nella pasta frolla oppure perchè non... Leggere il seguito

    Da  Ricetteintacchiaspillo
    CUCINA, RICETTE

Magazines