la tradizione:minestra maritata e pizza di polenta

eccomi qui con un'altro bel piatto della tradizione ricco di sapori forti come :
la cotenna
il piede di maiale ( lo so lo so alcuni diranno bleee bleeeee )
il cotechino
i pezzi di lardo e prosciutto
  e poi la cicoria 
e come sapore dolce la scarola




con questa ricetta partecipo al contest
ingredienti: 1 kg e mezzo pezzi di carne di maiale ( cotenna ,cotechino,prosciutto ,piede di maiale, lardo )4 kg di verduere miste (cicoria, scarola , "cardilli " )olio extravergine di oliva marinacolonna1 spicchio di aglio
polentaolio evoper prima cosa lavare e sgrassare la carne di maiale io la metto a bollire per 10 min.poi scolo l'acqua e la rimetto a bollire la riscolo e rifaccio questa operazione ( non amo troppo il grasso e cosi almeno si sgrassa)lavare e scaldare le verdure prendere un tegame di terracotta e mettere l'olio con lo  spicchio di aglioaggiungerele verdure e farle cuocere per 10 minuti a questo punto mettere i pezzi di carne e bagnare il tutto con l'ultima acqua usata x la cottura della carne.non tutta ovviamente q.b.x non far seccare la verdura e la carne. aggiiustare di salenel frattempo preparare la polenta ,una cvolta cotta prendere una padella antiaderente e metterli olio evo adagiare uno strato di polenta e farla rosolare per 15 minuti per lato otterrete una crosticina croccante buonissima ,la polenta fatta in questo modo come una pizza si accompagna perfettamente a questo piatto .