Che poi, dico io, era proprio necessario chiamarlo “Risotto innamorato”? Sì, perché l’idea delle fette di barbabietola a forma di cuore è così lovely che non ho potuto non replicarla.
È chiaramente il periodo dei risotti colorati, e siccome di fronte a ricette come questa non mi tiro mai indietro, ho voluto provare una variante del risotto alle barbabietole trovato su Veganblog. Senza panna di soia, né noci (purtroppo) né parmigiano veg.
A parte il fatto che mi è caduto nel soffritto qualcosa come un cucchiaione di peperoncino che ha reso il sapore piuttosto fiammante, la ricetta è carina e semplice, e ne risulta un bel risotto color sangue (se non mettete la panna) o rosa Pink Lady, a seconda.
Ecco come l’ho fatto:
Ho soffritto un cipollotto con un po’ d’olio e peperoncino (voi non esagerate, ne basta soltanto un pizzico!!), poi ho versato il riso e sfumato con vino bianco e aceto balsamico in abbundanza. Brodo vegetale aggiunto poco per volta fino a cottura quasi ultimata, poi ho aggiunto delle barbabietole sbucciate e frullate mischiando tutto quanto insieme fino a ottenere un colore vivo e uniforme.
Ho tenuto da parte due fettine per farne degli amabili cuoricini, e siccome mi piacciono i contrasti, ho aggiunto due inutili ma grassissime foglie di basilico staccate dalla pianta che mi ha mandato ieri Il BuonEssere, il mio fornitore di frutta e verdura bio a domicilio.
Un risultato inaspettato, per me che non avevo mai mangiato le barbabietole al di fuori del formato “insalata”, e dopo il risotto viola, quello rosso e quello arancione, ora non mi resta che passarvi la mia ricetta del passato di piselli! E dove troverò il blu?
Bon appetit, allora, e occhio alle fiamme! ;-)
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake