La vincitrice del 100% Gluten Free (Fri)Day è…

aperitivo CuocOna – Gluten Free Travel & Living

La ricetta vincitrice di questa settimana, scelta dalla nostra CuocOna per il suoi aperitivi, è quella delle polpettine con granella di frutta secca della bravissima Felicia di Zero glutine… 100% Bontà, che ha realizzato settimana scorsa per il nostro appuntamento settimanale: il 100% Gluten Free (Fri)Day!
Sfortunatamente CuocOna ha potuto offrirla solo martedì sera, quindi non siamo riuscite a fotografarle nel buffet (le foto che vedete sono quelle di mercoledì!). Un motivo in più per rifarle, visto che sono andate a ruba!!!!!!! Ma chi è Felicia? Il suo nome dice già tutto, perché lei è una persona solare, positiva e assolutamente propositiva. Nel suo blog trovate tantissime ricette “tradizionali” in versione gluten free, ovverosia il paradiso per ogni celiaco o familiare che vuole trasformare le pietanze “glutinose” senza glutine. Si lancia in mille sfide e non si arrende di fronte a niente. L’ultima frontiera da superare in cucina è la pasta sfoglia, ma potete scommetterci, ci riuscirà! E adesso scopriamo di più su Felicia.
Parlaci un po’ di te e del tuo blog, perché l’hai aperto Di me che dire? Sono Napoletana, ho 30 anni e sono un ortottista assistente di oftalmologia, lavoro scelto per passione. Adoro il mare, resterei ore a guardarlo anche d’inverno, mi piacciono i bambini… sono anche maestra della scuola dell’infanzia! Ho scoperto la celiachia 10 anni fa e cosi è nata un’altra passione, la cucina.  Ho iniziato ad impastare quasi subito dopo la diagnosi di celiachia. Dopo i primi tentativi di mamma, ho provato io, all’inizio sperimentavo e buttavo..poi con il tempo e acquisendo manualità con gli impasti senza glutine  va decisamente meglio!!!! Il blog Zero glutine 100% bontà è nato per caso con un amica virtuale Mary Di Gioia conosciuta in un gruppo di cucina senza glutine!! Adoro fare le fotografie…anche se le foto dei piatti che preparo non sempre riescono…..e Mary può confermare!!!  Il blog è nato perché  vogliamo dimostrare che senza glutine tutto si può! Come ti sei avvicinata alla cucina gluten free? Come ho detto prima ho scoperto la celiachia dieci anni fa e cosi ho iniziato a conoscere e sperimentare la cucina senza glutine, all’inizio senza troppi successi!!! Le ricette senza glutine che proponi, sono pensate solo per gli intolleranti o pensi che tutti possano mangiare le stesse pietanze? Ho sempre pensato che tutti possono mangiare le stesse pietanze, sono i celiaci a non poter mangiare tutto, ma gli altri possono!!! Il più delle volte uso ricette tradizionali che adatto al senza glutine. 
Chi è celiaco a casa? Mangiate tutti senza glutine?
La celiaca di casa sono io. I miei genitori e mio fratello non lo sono. Loro mangiano la pasta e il pane normale, per il resto tutto senza glutine, gli impanati, polpette, polpettoni, cotolette, i dolci, le pizze, mangiamo tutti senza glutine. Mangiamo tutti le lasagne e la pasta fresca, gli gnocchi senza glutine. Mio padre e mio fratello adorano le pizze senza glutine. Gli gnocchi ad esempio piacciono piu quelli senza glutine che quelli normali!! Mia madre adora la cheesecake e la pastiera di grano senza glutine che preparo!
Cosa ti ha spinto a partecipare alla giornata dedicata alla cucina libera dal glutine?
Mi ha spinto l’idea di far conoscere il piu possibile il mondo senza glutine
Pensi che cucinare evitando il glutine sia difficile? Se sì, cosa lo rende difficile? Se no, perché molti pensano che lo sia?
Difficile un po’ si, ma impossibile no!!!! Il glutine rende gli impasti elastici e lavorabili, cosa che senza glutine risulta più difficile, ma con un po di esperienza ci si adatta anche agli impasti senza glutine. Le farine senza glutine hanno bisogno di manipolazione, perciò se all’inizio non riescono alcuni piatti bisogna provare e riprovare!! lo rende difficile? Se no, perché molti pensano che lo sia? Molti pensano che sia difficile perche forse sono abituati a manipolare farine e impasti normali, ma io ripeto spesso che ci vuole manipolazione, tempo e pazienza, bisogna conoscerle le farine per lavorarle bene!
Trovi che la cucina senza glutine abbia sapori molto diversi rispetto a quella tradizionale?
Non molto ma dipende dai piatti. Ho mangiato glutine per 20 anni, la pasta la mangiavo anche due volte al giorno e oggi posso dire che non mi manca quasi nulla. Sono molto esigente dai sapori perche ricordo ancora i sapori tradizionali.
Hai avuto soddisfazioni, ti sei sentita gratificata quando hai preparato qualcosa di veramente buono, sia per il palato di tutti che per le esigenze di chi è intollerante (e non mi riferisco solo al glutine)?  Certo è una soddisfazione ogni volta che mi chiedono di preparare pizze o dolci senza glutine  per tutti celiaci e non! Spesso mi chiedono anche il pane senza glutine!!! Per me è sempre una sfida preparare dei piatti senza glutine che passano come tradizionali anche se sono senza glutine!! Quando nessuno si accorge di nulla è una bella soddisfazione!!
Ci sono delle allergie, delle intolleranze che limitano la tua dieta (oltre la celiachia)? E in che senso la limitano?
No oltre alla celiachia non si sono altre allergie o intolleranze anche se mi capita spesso di preparare piatti anche senza lattosio.
Che cosa vorresti imparare a cucinare o che cosa non hai mai cucinato e ti incuriosisce?
Non ho mai cucinato i cornetti sfogliati….ma prima o poi mi cimento anche in quelli!!! e la pasta sfoglia!
Da quando partecipi al GFFD è cambiato il tuo modo di considerare le pietanze che cucini? e il tuo modo di cucinare? E quali sono le pietanze che in assoluto preferisci cucinare? Forse il mio modo di cucinare è un po’ migliorato da quando partecipo al GFFD, sto cercando di cucinare piatti più naturalmente senza glutine!  I piatti che preferisco preparare sono i lievitati, sia dolci che salati. Se anche voi volete mettervi in gioco ed avere l’emozione che la vostra ricetta venga ripetuta da una chef professionista nel suo locale, CuocOna a Milano, partecipate al 100% Gluten Free (Fri)Day, #GFFD, mandando qui la vostra ricetta senza glutine.

locandina aperitivo CuocOna – Gluten Free Travel and Living