Mia mamma la fa sempre quando ha la zucca in casa. Ci accompagna un secondo, la usa come contorno, la serve anche solo per stuzzicarla tra una pietanza e l'altra.
Non riuscivo mai a farla perché sbagliavo un passaggio fondamentale che di seguito vi dirò.
Ingredienti:
Zucca q.b
Olio evo q.b
Sale grosso q.b
Peperoncino q.b
Farina q.b
Pulire e tagliare la zucca a listarelle e metterle all'interno di uno scolapasta cospargendole con del sale grosso. Lo scolapasta con dentro la zucca posatelo dentro una ciotola capiente. Sopra la zucca (che si trova nello scolapasta) mettete un a ciotola o una pentola con dentro dell'acqua, servirà da peso per far si che la zucca perderà acqua. Vi sembrerà di avere in cucina una sorta di torre!
Dopo due orette o tre che la zucca avrà perso un po' di liquido preparate una teglia da forno con della carta forno, infarinate i pezzetti di zucca e adagiateli sulla teglia. Un filo di olio e un pizzico di peperoncino e subito in forno caldo a 200 gradi per una mezz'ora.
Risulterà delicata al palato, croccante fuori e morbida dentro.
Buon appetito!
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