Se visitate il New England, regione degli Stati Uniti situata nella parte nordorientale del paese, non potete fare a meno di assaggiare la tipica zuppa di vongole. Questo piatto povero, consumato in origine dalle famiglie dei pescatori, pare sia nato in Francia e, sia arrivato negli Stati Uniti passando dalla Gran Bretagna, e dal Canada grazie ai coloni che sbarcarono oltreoceano. Se non potete andare negli States, ecco come preparare la zuppa di vongole del New England.
La zuppa di cozze del New England. Foto: paperblog.com
Come preparare la zuppa di vongole del New England
Andare nel New England e visitare stati pieni di fascino come il Maine, il Connecticut o il Massachusetts è il modo più bello per assaggiare la zuppa di vongole del New England o la New England Clam Chowder come si chiama nei luoghi di origine. Se però non si possono raggiungere gli Stati Uniti, allora si può preparare questo piatto anche in casa. Per preparare questa tipica zuppa di cozze occorrono:
- 4 kg. di vongole;
- 200 gr. di pancetta a cubetti;
- Cipolle;
- 4 patate medie a cubetti;
- Panna;
- Sale;
- Sedano e carote.
La preparazione prevede prima la cottura delle vongole che vanno immerse in una pentola piena d’acqua che va messa sul fuoco e portata in ebollizione. Questo finchè le vongole non si saranno aperte. Nel New England si usa spesso il Quahog, tipo di ostrica atlantica nel nordest americano, mollusco bivalve. Vanno comunque benissimo anche le vongole nostrane. Per preparare il soffritto bisogna invece tritare e far rosolare in una padella con olio sedano, cipolla e carota. Nel corso della cottura vanno aggiunte la pancetta a cubetti, le patate sbucciate e tagliate a dadini, sale, timo, il sugo delle vongole e la panna. Nel corso della cottura bisogna mescolare più volte in modo che tutti gli ingredienti vengano ben amalgamati. Una volta pronto non resta che servire a tavola.
Gli americani servono la zuppa in un recipiente fatto di pane. Quindi prendere i panini, tagliare la parte superiore, togliere la mollica e versare dentro la zuppa.
La zuppa di vongole del New England servita in tutti i ristoranti
Il New England è una regione degli Stati Uniti situata nella parte nordorientale del paese. E’ composta da sei stati e la città più popolosa è Boston. Affacciato sull’oceano atlantico, fra i piatti tipici di questo luogo c’è la zuppa di vongole del New England, che si può trovare in tanti ristoranti e in tante variati. Ad esempio, in alcune ricette compaiono la polpa di granchio e di astice.
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