Lamington (varianti anche al cioccolato al latte) - CON IL BIMBY

RICETTA DI: Carmencita Anatriello Ricetta per il pan di spagna (bimby):  - 250 gr di zucchero - 6 uova - 250 gr di farina - 1 bustina di lievito per dolci - 1 pizzico di sale - vanillina Mettere lo zucchero e la vanillina nel boccale 20/30 sec a vel TURBO. Aggiungere le uova 20 sec a vel 4. Aggiungere attraverso il foro del boccale la farina, il sale, e per ultimo il lievito 40 sec a vel 7
Versare in una tortiera imburrata e infarinata e Cuocere in forno a 180 gradi per circa 20'.
Far raffreddare il pan di spagna, privarlo della crosta superiore e tagliarlo a quadratini. 
Per la copertura:
- 300 gr. di cioccolato fondente - 300 gr. di cioccolato al latte - acqua q.b. (In realtà la ricetta originale che ho trovato prevede di scioglierlo con latte, burro e zucchero, ma io preferisco solo con acqua, e vi assicuro che vanno a ruba) - 800 gr di farina di cocco 
Sciogliere il cioccolato con l'acqua, Immergere i quadratini nel cioccolato, e successivamente passarli nella farina di cocco. Aiutarsi con delle pinzette, perché il cioccolato scotta! :)
Lasciar raffreddare in frigorifero almeno 3 ore.